主料：牛肉绞肉500克

辅料：姜末3大勺，蒜末2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，椒盐粉1大勺，甜面酱1大勺，豆豉酱2大勺，花生仁150克，白芝麻30克，白砂糖1大勺，色拉油800毫升。

步骤：1. 首先将新鲜的牛肉在菜场让店家用绞肉机帮忙绞成肉末，在牛肉绞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。

2、 搅拌均匀后至少腌制30分钟。

3、 在腌制牛肉的时候准备好需要的椒盐粉，没有椒盐粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。

4、 需要用的甜面酱和豆豉酱，这些菜场和超市里都有售的。

5、 需要用的白芝麻和去皮花生仁，同样在菜场和超市有售。

6、 油锅烧热后倒入色拉油。

7、 转中火，将腌制好的牛肉末倒入锅中开始炒。注意要不断用铲子翻动。

8、 炒到十分钟左右，油开始冒些许泡泡，继续用中火炒，铲子还是需要不停翻动。

9、 炒到半小时左右，肉粒开始收缩，但是还是需要有耐心的继续翻炒，不要慌着做下一步，这步做得好不好是牛肉花生酱成功的关键，要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。

10、 大概看到蒜末和姜末已经变成深金黄色浮在油面上，而且用筷子夹一小点牛肉尝发现已经由软变脆，牛肉末的颜色也变深不少就说明炒好了，如果没有上述状态还需要继续炒。

11、 炒好后转小火，倒入椒盐粉继续翻炒均匀。

12、 接着加入甜面酱。

13、 再加入豆豉酱，然后用铲子讲酱和肉末翻搅均匀。

14、 再加入花生， 加入白芝麻。

15. 再用铲子翻搅均匀。翻搅均匀后可以将火关掉。

16.、 关火后利用余温加入适量的白砂糖。

17、 最后将白砂糖和牛肉酱搅拌均匀装瓶就可以了。注意装牛肉酱的瓶子必须要事先煮过消毒晾干才能用。

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吐司为什么要涂花生酱

为了增加口感，烤面包片，我们可以在上面涂抹沙拉酱或者番茄酱，这样我们的面包片吃上去就非常的有味道，酥脆，中又带着酸甜的感觉，尤其是孩子们特别喜欢吃，既可以单早饭，也可以当晚上的夜宵或者点心会让我吃的非常的舒服，而且口感非常的好，大家可以做一做

长钉螺加花生酱做法

用料

钉螺2.5斤姜片3片葱2颗姜粒适量蒜头5瓣小洋葱3个红辣椒1条小米椒1条干辣椒适量红油豆瓣酱1勺蚝油1勺糖少许盐少许料酒适量

做法

钉螺洗干净，让商家帮忙剪开钉螺底部。 姜葱蒜切好备用。水开后倒入钉螺，放入姜片，加一点料酒去腥，煮3分钟。捞起备用。

油锅倒入姜蒜小米椒和干辣椒，爆香。倒入一勺红油豆瓣酱，炒出红油。倒入钉螺，继续大火翻炒约2分钟。调味，加入一勺蚝油，少许盐和糖，倒入适量料酒，翻炒均匀。

加上约浸过半钉螺的清水。加入小洋葱和红辣椒，水开后上盖，中小火焖3分钟。倒入葱段，少许芡汁，大火翻炒至收汁。

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第六期：小吃学院之“100位客人的晚餐”

为了加速沙县小吃店铺标准化、产业化、连锁化，沙县小吃产业发展服务中心为经营者们提供一站式服务，内容涵盖经营全流程：法律援助、技艺培训、加盟咨询、经营贷款，乃至经营中遇到侵害时协助维权等。

炒牛肉片怎么做嫩窍门

原料：牛里脊、洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、番薯淀粉、盐、味精。

做法步骤：

第1步、准备一块牛里脊，分成三份，切成薄片。

第2步、将切好的牛肉片放水里洗净捞出沥干水份。

第3步、现在进行腌制，放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。

第4步、十分钟后打入一个鸡蛋，搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液，再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。

第5步、在提前烧好的开水里滴入一些油，然后依次下入肉片。

第6步、待水烧开后，立刻捞出沥干水分放一旁备用。

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牛肉酱瓶口长白毛了还能吃吗

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牛肉酱瓶口长白毛能吃。长白毛学名长璞，是酱类存储时间长发酵的一种状况。不光牛肉酱，其他酱类存储时间过长都会长白毛。酱一般都是豆类制品发酵制作而成。安徽的毛豆腐要的就是长白毛的效果。发展瓶口长白毛需要把牛肉酱进行重新加热煮开后就可继续食用。

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不能吃

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