食材：九瘦一肥的新鲜猪肉2斤、香葱末200克、馄饨皮5斤
馄饨馅调料：鸡蛋3个、玉米生粉60克、蚝油100克、生姜泥60克、盐30克、胡椒粉8克、白糖2克、、料油30克、十三香4克（可选）
馄饨汤调料：大骨汤、黑葱油、胡椒粉、盐、葱末、香菜末、鸡精味精（可选）
详细制作步骤：
第1步：准备九瘦一肥的猪肉2斤，即900克瘦肉加100克肥肉，一定剔干净肉里边的肉筋和肉膜，搅碎成泥状。
第2步：准备一个大点的盆子，打入3个鸡蛋，加入玉米生粉60克、蚝油100克、生姜泥60克、盐30克、胡椒粉8克、白糖2克、十三香4克（可选）。
第3步：用打蛋器把盆子里的调料打匀，特别是把生粉打成糊状，不能有生粉颗粒。把准备好的2斤肉馅，放入盆中。
第4步：用筷子按顺时针方向把肉馅和调味品搅拌均匀，一直搅拌到肉馅上劲，然后分多次加入葱姜花椒水40克，继续把肉馅搅打到上劲起胶为止。
第5步：把搅打好的肉馅里加入料油30克，拌匀后备用。
第6步：把200克香葱切碎，放入已经调好味的肉馅里拌匀，这样小馄饨馅就调好了。
第7步：用准备好的5斤馄饨皮，包上调好的馄饨馅，在馄饨店里吃，总是觉得肉馅少，自己包可以把肉馅适当放多点，包法可以多种多样，我的包法是把馄饨皮“团”住馄饨馅，和千里香馄饨的包法一样。
第8步：锅里烧水煮小馄饨，熬好的猪骨高汤先倒入碗里，加入黑葱油、胡椒粉、鸡精味精、盐、葱末和香菜末，等小馄饨煮熟后直接放入碗里就行。
一次煮不完的小馄饨，可以摆放好放入冰箱里冷冻，然后装入保鲜袋里密封，和速冻饺子一样长期存放，随时吃就可以随时煮。
正宗湖州小馄饨包法
制作材料：精面粉500克，猪腿肉700克，猪骨500克，笋衣15克，蛋皮丝25克，葱末50克，料酒、精盐各25克，酱油、熟猪油各100克，白糖、芝麻各5克，味精7克，芝麻油250克。
湖州小馄饨的特色：
皮薄馅多，汤鲜味美。
教您湖州小馄饨怎么做，如何做湖州大馄饨
1、将猪肉去筋膜洗净，用刀剁成粗粒，加入笋衣、料酒、芝麻、芝麻油、白糖、味精、精盐等拌匀成肉馅。
2、面粉制成100张馄饨面皮，逐张包入肉馅，包成突肚、翻角略呈长方形的馄饨。
3、肉骨熬成清汤2000克，加入酱油、熟猪油，分成10碗汤料。
4、锅置旺火上，加水4000克烧沸，放入馄饨，用煮约5分钟，待馄饨浮起，保持水微沸煮至熟透捞出，放入汤料碗内，撒上葱末、蛋皮丝即成。
湖州大馄饨的制作要领：
1、面团要揉匀揉透，揉至光滑不粘手时略饧一会儿
2、猪骨汤旺火烧开，改用小火长时间熬煮
3、水沸后下入馄饨要用手勺不断推动水，以免粘锅破皮
4、下入馄饨烧沸后要加适量冷水保持微沸，太沸易使皮破裂。
正宗湖州小馄饨包法的相关内容
馄饨陷调咸了怎么拯救
馄饨陷调咸了拯救方法如下：
1、在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。
2、用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
3、或者再加点馅进去，剩下的饺子馅包好冷冻起来，下次再做也可以，但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。或者包的时候馅小一点。如果馅里能挤出水分，挤出点水分。
4、如果不是过咸，吃的时候沾醋也可以压咸味。
高邮酱油馄饨的做法
食材：
肉糜250g，馄饨皮250，鸡蛋2个，葱花适量，生姜适量，料酒适一勺，鸡精1g，盐3g，黑胡椒粉2g，老抽一勺，生抽一勺，黑芝麻油半勺，白糖半勺
做法：
1、陷料制备：肉糜先搅拌均匀，姜切细小丁，葱切碎一起加入，料酒适量去腥，再加入一小勺盐，一小勺白糖，鸡精适量。最后打入1-2个鸡蛋，搅拌均匀备用。
2、小馄饨皮偷懒买的现成的皮子，超市菜场均有售。
3、小馄饨包制的过程中，只要注意把肉完全裹在面皮中间即可，至于包制的方法顺序完全因人而异。
4、制作汤料：小馄饨关键就是汤底。老抽熬热取一小勺，生抽一小勺（起鲜）…
馄饨怎么存放冰箱
生馄饨放在冰箱冷冻室储存。熟馄饨没有吃完，夏天放冰箱冷藏，其他常温天气，可以不用放冰箱。
馄饨是一种比较方便健康食品，里面馅料也也可以是多种多样的，烹煮时间也比较短，可以说是方便快捷了，在在购买的盒装馄饨饺子都是标有保质期的，注意看保存期限。
馄饨怎么存放冰箱
生馄饨放冰箱可以用保鲜袋先装起来，之后放入冰冻的那栏里面，千万别直接放入，那样生混沌会变干失去水分，虽然放入冰箱中可以保存下来，但也有保质期的，尽量不要摆放太久。
馄饨是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤，是用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或…
包馄饨的时候为什么皮会裂开
压制时间过长。
馄饨皮容易裂，主要是面粉的问题，首选高筋粉特一粉，和面加入适量食用盐，和好面粉后，放一旁醒面待用，增加面粉的劲道性，这样可以避免馄饨皮的裂，在其压制过程中不能压的遍数过多。如果压制它的时间过长，压制次数过多，馄饨皮就会破裂。
正宗湖州小馄饨包法
食材：九瘦一肥的新鲜猪肉2斤、香葱末200克、馄饨皮5斤
馄饨馅调料：鸡蛋3个、玉米生粉60克、蚝油100克、生姜泥60克、盐30克、胡椒粉8克、白糖2克、、料油30克、十三香4克（可选）
馄饨汤调料：大骨汤、黑葱油、胡椒粉、盐、葱末、香菜末、鸡精味精（可选）
详细制作步骤：
第1步：准备九瘦一肥的猪肉2斤，即900克瘦肉加100克肥肉，一定剔干净肉里边的肉筋和肉膜，搅碎成泥状。
第2步：准备一个大点的盆子，打入3个鸡蛋，加入玉米生粉60克、蚝油100克、生姜泥60克、盐30克、胡椒粉8克、白糖2克、十三香4克（可选）。
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