原料：胖头鱼肉1500克、豆瓣酱适量、胡椒粉、八角、花椒、小米辣、蒜、葱、料酒、盐、鸡粉、生粉、蛋清。
第1步、鱼肉洗净备用
第2步、鱼肉切片，鱼骨切块
第3步、鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟
第4步、鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟
第5步、准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈
第6步、起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香
第7步、下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）
第8步、倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味
第9步、倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用
第10步、下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上
第11步、撒上葱花，小米辣，花椒
第12步、起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！
清汤椒麻鱼火锅的正宗做法
小米椒和绿尖椒切碎。
龙利鱼切成大块，切好的鱼肉，加入1大勺料酒、2克盐和1小勺黑胡椒，拌匀腌上10分钟。这样处理过，去掉鱼的腥味。
平底锅倒油烧热，放入腌好的龙利鱼块，煎到两面呈金黄色，然后盛出来放在一边备用。
煎完鱼之后，锅里留点底油，放入花椒炒出香味。花椒一定要多放点，这道菜就是麻麻的才好吃呢。
接着放入小米椒和青尖椒，2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺盐炒匀，这样椒麻汁就做好了。
最后淋到之前煎好的龙利鱼上炖水就可以了。
清汤椒麻鱼火锅的正宗做法
鱼 100克 酸菜2个 蒜 5片 姜片1个 葱头 适量 泡菜汁1个 八角 1片 小茴香1个 三奈 1片 香叶适量盐 适量 淀粉适量 料酒 适量 白胡椒粉5克 藤椒 5克 干辣椒做法1鱼从头部切开。2沿着骨头片下两片肉。3把鱼骨、鱼头切成块。4剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。5将刀贴着鱼肉斜着片成鱼片。6把鱼肉和鱼骨分别加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。7备好香料，干辣椒剪成细圈。8泡菜切片，蒜切片。9锅中加入一半动物油一半植物油，烧至7成热。10加入蒜片、姜片、葱头片炒香至略焦。11加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。12加入泡菜炒出泡菜香。13加入泡菜汁和一些开水煮开后再煮5分钟。14加入鱼骨煮10分钟。15加入鱼片稍煮，变色即可。盛入碗中。
清汤椒麻鱼火锅的正宗做法的相关内容
冬阴功海鲜火锅怎么做
1· 备好材料。
2· 番茄和小米椒分别切碎。
3· 起锅烧热油，放入番茄和辣椒翻炒出汁。不喜欢太辣的可以不放辣椒。
4· 加入冬阴功酱炒香后倒入适量清水烧开。
5· 水烧开后放入粉丝。
6· 粉丝煮软后放入事先备好的海鲜。
7· 接着放入适量的椰浆，没椰浆用牛奶替代也是可以的。
8· 煮至海鲜变色了就放入蟹壳和香菇。
9· 柠檬对半切开，一半出锅前挤上几滴柠檬汁。另一半切片装饰。
10· 出锅装盘。
冬阴功海鲜火锅怎么做
1、首先要去市场把自己喜欢吃的海鲜…
火锅油碟能带上火车吗
火锅油碟是可以带上火车的，但是你不能把火锅油碟装满火锅蘸料带上火车。
虽然火车可以让旅客携带食物，但是携带的食物也要以不污染环境，不给火车制造垃圾为前提条件。
火锅油碟如果装满调料，具有不可控的污染环境的可能，比如容易使油碟里的辣椒油溅到别的旅客身上弄脏衣服，也容易污染火车座位、桌椅，甚至床铺。
火锅油碟能带上火车吗
可以.这不是禁止品，火车禁止管制刀具，可发生爆炸的，有剧毒的，以及动物等。火锅油碟是没有问题的。
据中国铁路客户服务中心消息，2016年1月10日起，菜刀、餐刀等物品将被禁带。
牛杂可以直接煮火锅吗
不可以。生牛杂味道比较重，而且不容易煮熟，而火锅食材一般选用容易煮熟的菜品。
生牛杂如果直接煮火锅要煮很长时间，不能跟其它食材同步食用，而且牛杂味道比较重，会导致其它食材黏附牛杂味。牛杂最好先用水煮熟了，在放进火锅涮烫。
牛杂可以直接煮火锅吗
当然是可以的，牛杂中的毛肚可是吃火锅的经典配菜，牛肠，牛肝，还有牛血都是下火锅的好材料，把牛杂分类清洗干净，然后改刀，烫火锅吃是非常好的
火锅配菜有哪些素菜
火锅配菜可以有各种蔬菜呀，比如说豆腐娃娃菜菠菜莴笋，胡萝卜豌豆尖，千张金针菇花菜所有你可以想得到的素材都可以往里面下
学火锅有用嘛
没用，学火锅一般没什么太大的技术含量，自己学就能会。你要学技术前也要想好一件事，就是去哪里徐学。学火锅味道很重要的，你可以多去几家比较一下。在决定选择哪里，重要的是能学到真正的技术。火锅底料很有讲究的，要找专业的地方学习，自己开店也会比较有特色。
学火锅有用嘛
学火锅当然有用啦，特别是火锅调料，现在的人都特别的喜欢吃火锅，不管是夏季还是冬季，来一盆麻麻辣辣的火锅，大家都会很很开心，朋友相聚，选择火锅也会特别的开心，而且火锅的调料还有配方，每家每户都是不一样的，如果你有自己独创的秘方的话，那你也可以。得到更高的收益。
学火锅有用嘛
学火锅有用…