杂粮煎饼为什么要加碱-经验

杂粮煎饼做的时候加碱是为了增加吃的时候爽噌口感！如果不加碱吃的时候是然然！粘牙，也不好吃！

配菜与调料好的话更好吃！比起细粮做的煎饼都好吃！沾点蒜水，卷着西红柿炒鸡蛋想的人流口水！现在我们的生活标准提高了，大鱼大肉常常吃得多，再加上体力消耗少，体态丰满着太多太多，也不利于健康。

相对于杂粮粥呀，煎饼果子，窝窝头等等吃着就好多了！口感不错，有利于健康！还么有脂肪寄存。它不香吗

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鏊锅，推拉板，不锈钢盆。煎饼不是烙出来的，是摊出来的，鏊锅是铁制圆形板，可转动，通过底部加热把不锈钢盆内调好的面糊倒入，推拉板均匀的耙动，使之成为薄厚均匀的煎饼。

首先可以从煎饼的颜色分辨。正常的煎饼色泽鲜艳，发霉的煎饼色泽暗沉，表面有斑点。味道上也可以分辨。发霉的煎饼有异味

怎么判断山东煎饼是不是发霉了

可以先看看煎饼上是不是有霉点，然后再闻一闻有沒有异味。

煎饼干燥在温度底的情况下可以放的时间长一些，煎饼柔软放在方便袋而且室内温度高这样一般秋冬季也尽量在十天内吃完，夏天可能五天就发霉。：

怎么判断山东煎饼是不是发霉了

正常新鲜的煎饼色泽鲜艳，呈现出来的是小麦色或者是灰白色。而坏的煎饼颜色灰沉，有的烙煎饼会比较的硬。表面会出现明显的斑点。

闻一闻味道也能分辨出好坏，正常的煎饼…

1、泰山煎饼――一口，并能够感受泰山的味道

2、一口泰山煎饼，体会山东的热情

3、出门在外，怀念的总是那口泰山煎饼的味道

煎饼刮板木头的好用。

煎饼刮子用木质的材质比较好。因为木质材质的刮子比较轻，手拿着比较容易操作和掌握。也比较省力气

常见的菜煎饼调料包括:酱油、黑胡椒粉、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱和酸甜酱等。

洋葱擦成细丝，韭菜、泡好的粉条切段，老豆腐切小丁备用 5.碗中加入蔬菜丝，再加入适量盐、花椒粉、十三香、辣椒面、食用油拌匀 6.平底锅刷上少许油，打入鸡蛋拨散，铺上一张饼皮用手轻压，等鸡蛋熟透后一起翻面

菜煎饼调料怎配方

原料：煎饼五张、荠菜500克、刘井粉丝150克、葱花20克、卤水豆腐50克、盐5克、味精3克、鸡精3克、十三香2克、色拉油20克、香油5克、辣椒面25克。

制作过程：将新鲜的荠菜去根浸泡十分钟后用清水洗净，流水冲洗，荠菜泥沙较多，需要多冲洗几次。然后将荠…