1、用的是香气酱，很多人吃不惯东北农家大酱的味道，选择用豆瓣酱、香其酱、佐香园黄豆酱，味道都不错。
2、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，搅打出气泡，小葱切成葱花，如果黄豆酱比较干，加入一点清水，搅匀稀释一下，如果酱比较干炒酱时容易糊锅底，容易有苦味。
3、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，用筷子划圈搅蛋液，把鸡蛋炒成小块，炒至完全熟后，将鸡蛋块盛出待用。
4、锅内再添加少许油，下入一半的葱花爆香。
5、淋入酱汁，小火翻炒，用大火酱汁容易糊锅底，把酱炒出酱香味。
6、下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入2-3汤匙清水，中小火加热2-3分钟，使鸡蛋和酱的味道融合在一起，期间，要不时的搅动，防止酱汁糊锅底。
7、下入剩下另一半的葱花，翻炒均匀，关火，盛出即可，鲜香可口，酱香味浓的炸鸡蛋酱就做好了。
蘸酱菜的酱怎么做好吃
用料
鸡蛋2个，黄豆酱1袋，水适量，葱一棵，油适量
做法
步骤 1
黄豆酱加水搅匀
步骤 2
碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀
步骤 3
锅中放油把拌好的鸡蛋倒入锅中炒熟，捞出待用
步骤 6
锅中加入白葱炒出香味
步骤 7
倒入刚刚搅拌好的黄豆酱
步骤 8
然后加入鸡蛋一起翻炒，等待收一点汁捞出即可。
蘸酱菜的酱怎么做好吃
你那里有卖东北黄豆酱的吧一定要用东北黄豆酱才正宗。东北酱的做法有很多，如果你喜欢吃辣的，可以炸东北辣椒酱，锅内放少许菜油，热了之后加如切好的瘦肉末翻炒一下，然后加入干红辣椒片，炒至出红油的时候，加入黄豆酱，适当加一些清水，继续翻炒几分钟就可以出锅了。在东北，比较流行的是用鸡蛋酱，做法也很简单，先把鸡蛋打在碗里，打散，锅内放少许菜油，油热时候下鸡蛋，用筷子快速翻炒鸡蛋，成金黄色之后下入黄豆酱，加适量清水，再翻炒几分钟就可以了。
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蘸酱菜的酱怎么做好吃
1、用的是香气酱，很多人吃不惯东北农家大酱的味道，选择用豆瓣酱、香其酱、佐香园黄豆酱，味道都不错。
2、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，搅打出气泡，小葱切成葱花，如果黄豆酱比较干，加入一点清水，搅匀稀释一下，如果酱比较干炒酱时容易糊锅底，容易有苦味。
3、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，用筷子划圈搅蛋液，把鸡蛋炒成小块，炒至完全熟后，将鸡蛋块盛出待用。
4、锅内再添加少许油，下入一半的葱花爆香。
5、淋入酱汁，小火翻炒，用大火酱汁容易糊锅底，把酱炒出酱香味。
6、下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入2-3汤匙清水，中小火…
全国最出名10大酱菜
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酱菜能放在泡菜坛子里吗
可以放泡菜坛子里。
酱菜可以用泡菜坛子储存的，但还是要把泡菜坛子清洗干净沥干水分后，才可以把酱菜装进泡菜坛子密封储存。
泡菜坛子一点生水，或油不能沾，不然酱菜会烂会生白花，最好是把酱菜放坛子里了，倒些白酒，白酒防止生白花和不易烂掉或有异味的。
陕西潼关万盛园酱菜哪种好吃
其实都挺好吃的，各人有各人的口味，我自己感觉是酱笋丝好吃些，还有酱乳瓜也不错，酱辣椒也行。感觉酱萝卜不符合自己口味
描写蘸酱菜好吃的句子
蘸酱菜是东北人餐桌上的最爱，也是吃生菜的习惯，象大白菜叶子，大葱，香菜，黄瓜等等都是喜欢吃原汁原味的，香味扑鼻，新鲜而清脆。再有东北大酱的佐料，脾胃顿时有了食欲。