1、将买回来的牛肉洗净，然后放入盆里浸泡
2泡出血沫后，再换一盘水，再泡2个小时左右（泡的时间最好长点）
3、 取出牛肉洗净，切成块（大小随意，切块大点的烤制时间比切块小点的烤制时间长），放入盆里，加入准备好的调料（料酒我多倒了点），并搅拌均匀。所有酱汁最好末过牛肉，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一天，我是头天晚上腌制的，到第二天晚上烤制的
4、 腌制半天后（我是第二天早晨）取出里面的姜和葱段，再切点姜和葱放进去
5、盖上保鲜膜再次放冰箱冷藏
6、取出腌好的牛肉，放到烤盘（垫锡纸）上，入预热好的烤箱里，200度，中层，20分钟
7、 取出牛肉，翻面，用牙签戳几个小洞，刷上一层料汁
8、放进烤箱，继续烤15分钟（根据肉块大小而定），烤好的牛肉放凉，切片。
叉烧酱牛肉的做法
配料：牛肉，姜，葱，叉烧酱，蜂蜜，蚝油
烹饪步骤：
1、先是买回来新鲜的牛肉，直接将牛肉冲洗干净，然后将牛肉表面的水分擦干。接着再将牛肉切成厚薄均匀的长条状，差不多就是切成牛肉块。
2、将切好的牛肉块放在盘子里面，倒入适量的叉烧酱，蜂蜜和蚝油，叉烧酱直接买现成的，用起来也很方便。这些配料都加进去之后，直接拌匀，这样牛肉会更加入味。
3、接着是将葱洗干净切成小段，将切好的葱段也放在牛肉上面，还要切几片生姜放进去，继续将食材拌匀。
4、等到牛肉块都拌好之后，盘子口用保鲜袋密封起来，直接放在冰箱里面冷藏，现在的天气也很热，冷藏腌制更好，因为腌制的时间比较久，不放在冰箱的话，牛肉容易变质。牛肉大概需要冷藏20个小时左右，中间间隔5个小时左右就要翻拌一次牛肉。
5、等到牛肉块腌制好之后取出来，也要将烤盘取出来，在烤盘上面垫上一张锡纸，将牛肉摆在烤盘上面，一次不要放太多，牛肉之间要散开一点。腌制牛肉剩下来的汤汁也不要倒掉。
6、接着就是将牛肉放入烤箱，接着就是烤牛肉的时间了，具体如何烤要看烤箱的用法，用合适的时间和温度来烤。
7、在烤制的过程，每隔十分钟拿出来刷一层汤料汁，这样味道才能更加均匀，烤出来的牛肉也能更好入味。烤好之后将牛肉取出来，放凉之后就能吃了
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渭南哪家酱牛肉好
渭南马回斋的酱牛肉好吃。渭南卖酱牛肉的店面很多，可以说大街小巷，农贸市场都能找到卖酱牛肉的地方，也有西安的回民街上的品牌酱牛肉店在渭南开的分店，但是，我还是觉得渭南回民自己开的马回斋自己煮的酱牛肉比较好吃，东风大街和金水路都有门面。
酱牛肉的制法,正宗酱牛肉怎么做
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了
酱牛肉的制法，正宗酱牛肉怎么做
准备食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香…
老东北酱牛肉腱子的做法
1
牛腱子用清水洗干净，分割成三块，用叉子或竹签或小刀，戳若干下
2
把除老姜之外的所以调料混合均匀，浇在牛腱子上，用手搓揉三五分钟，放到密封的饭盒里，置冰箱冷藏室12－16小时
3
准备高压锅，连牛腱子带汤一起倒入，加老姜，加水，基本上淹没牛腱子即可
4
大火煮开，加压力筏，拧到最小火，40－45分钟后关火
5
晾到可以打开高压筏的时候，把筋最少的那块捞出来，剩下的两块开着锅盖收汤，中间翻动一两次，到汤汁浓缩时关火
6
连腱子带汤放入一个饭盒里，晾凉后盖好…
阿远牛腱子酱牛肉做法
食材用料
牛腱1.5kg，姜适量，老抽适量盐适量，黄酱适量，白糖适量冰糖适量，八角适量，花椒适量，草果适量，陈皮适量，香叶适量，丁香适量，桂皮适量白芷适量，白蔻适量，砂仁适量，干辣椒适量，料酒适量
方法/步骤分步
1/7
鲜香的牛腱一个，可以从中间切开。
2/7
锅中加入一定量的凉水，放入牛腱，加入少许料酒，大火焯水后用热水冲洗干净备用。
3/7
炒锅中加入少许油，放入30g白砂糖，小火炒糖色，炒至成微黄的糖稀。
4/7
放入2汤匙的黄酱，用炒勺快速顺时针搅动，炒至糖稀…
老北京酱牛肉腱子的做法
食材：牛腱子3000克，老卤汤适量，葱姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片，丁香5个，陈皮适量，桂皮1段，香叶适量，草寇适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量
做法：
1、牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）
2、葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黄酱用少许清水调kai
3、丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。
4、锅内放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。
5、洗净浮沫的牛腱子放入锅中，加入老汤、调料包及所有调料
6、加入料酒、酱油或老抽调色…