1、将买回来的牛肉洗净，然后放入盆里浸泡
2泡出血沫后，再换一盘水，再泡2个小时左右（泡的时间最好长点）
3、 取出牛肉洗净，切成块（大小随意，切块大点的烤制时间比切块小点的烤制时间长），放入盆里，加入准备好的调料（料酒我多倒了点），并搅拌均匀。所有酱汁最好末过牛肉，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一天，我是头天晚上腌制的，到第二天晚上烤制的
4、 腌制半天后（我是第二天早晨）取出里面的姜和葱段，再切点姜和葱放进去
5、盖上保鲜膜再次放冰箱冷藏
6、取出腌好的牛肉，放到烤盘（垫锡纸）上，入预热好的烤箱里，200度，中层，20分钟
7、 取出牛肉，翻面，用牙签戳几个小洞，刷上一层料汁
8、放进烤箱，继续烤15分钟（根据肉块大小而定），烤好的牛肉放凉，切片。
叉烧酱牛肉的做法
配料：牛肉，姜，葱，叉烧酱，蜂蜜，蚝油
烹饪步骤：
1、先是买回来新鲜的牛肉，直接将牛肉冲洗干净，然后将牛肉表面的水分擦干。接着再将牛肉切成厚薄均匀的长条状，差不多就是切成牛肉块。
2、将切好的牛肉块放在盘子里面，倒入适量的叉烧酱，蜂蜜和蚝油，叉烧酱直接买现成的，用起来也很方便。这些配料都加进去之后，直接拌匀，这样牛肉会更加入味。
3、接着是将葱洗干净切成小段，将切好的葱段也放在牛肉上面，还要切几片生姜放进去，继续将食材拌匀。
4、等到牛肉块都拌好之后，盘子口用保鲜袋密封起来，直接放在冰箱里面冷藏，现在的天气也很热，冷藏腌制更好，因为腌制的时间比较久，不放在冰箱的话，牛肉容易变质。牛肉大概需要冷藏20个小时左右，中间间隔5个小时左右就要翻拌一次牛肉。
5、等到牛肉块腌制好之后取出来，也要将烤盘取出来，在烤盘上面垫上一张锡纸，将牛肉摆在烤盘上面，一次不要放太多，牛肉之间要散开一点。腌制牛肉剩下来的汤汁也不要倒掉。
6、接着就是将牛肉放入烤箱，接着就是烤牛肉的时间了，具体如何烤要看烤箱的用法，用合适的时间和温度来烤。
7、在烤制的过程，每隔十分钟拿出来刷一层汤料汁，这样味道才能更加均匀，烤出来的牛肉也能更好入味。烤好之后将牛肉取出来，放凉之后就能吃了
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豆腐絲酱牛肉配方
第一步：准备食材
1：牛腱子肉2块
2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。（配料的多少可以自己掌握，我基本是按经验来）
第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。
第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。
第四步：放入牛肉，放配料（小茴香可用纱布包一下，防止沾到牛肉上面），大火烧开，转中火…
做酱牛肉能放耗油吗
做酱牛肉不到蚝油
蚝油有营养价值，当中含有多种微量元素，炒菜、蘸酱、拌馅都相当美味，但蚝油也不是无所不能的，有些菜放了会更好吃，有些菜放了则会改变味道，不仅会造成食物浪费，也得不偿失。无法起到提鲜的作用
做酱牛肉食物主要以食盐为主，倘若再加入蚝油咸中带甜，会改变其味道，因此没必要使用蚝油。
做酱牛肉能放耗油吗
做酱牛肉可以放耗油。
一般而言，做酱牛肉是不用放耗油的。
但是，各人的口味不同，因此也可以在做酱牛肉时添加适量耗油。
这里切记，不管什么烹饪方式都是因人而异的，自己喜欢吃什么口味的就按照自己喜欢的来…
酱牛肉酱汁怎么做
制作方法：
1、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。
2、接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中。
4、加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。
5、最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。
酱牛肉酱汁怎么做
一.酱牛肉蘸汁儿的用料
大蒜 6瓣小米辣 1个生抽 2勺耗油 1勺香油 1勺勺糖 半勺克香醋 2勺盐 少量青椒 辣面
二，酱牛肉蘸汁儿的做法步骤
步骤 1
蒜泥 小米辣 青椒 辣面浇2勺…
酱牛肉的汤汁还可以卤其他吗
这个问题的答案是这样的酱牛肉的汤汁可以反复使用的，除了酱牛肉还可以卤牛筋，牛杂等牛的东西，也可以卤羊肉，羊蹄，羊杂等。
酱牛肉的汤汁还可以卤其他吗
可以。 老汤在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足，及时补充调料。把老汤滤出残渣，注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。 没有老卤汤不要紧，只要做一次卤牛肉，把汤保留下来就可以了。
酱牛肉放不放花椒大料
个人认为酱牛肉会适当放花椒，不放大料为好。
因为适当的放些花椒，有去腥增香的功效，能够让酱牛肉吃起来味道更加丰富浓郁。
而在做酱牛肉的时候，尽量不要放八角和桂皮这两种调料，因为它们味道太过于浓郁，会遮盖酱香味儿，最终影响味道和口感。
酱牛肉放不放花椒大料
酱牛肉放花椒大料
原料
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牛肉 (500g)
草果 (100g)
大葱白 20g
生姜 20g
干辣椒 20g
香叶 20g
桂皮 20g
八角 20g
…