拉面酱汁怎么吃-经验

我很喜欢吃醬汁面，卤肉汤底，这种拉面原汁原味，配什么汤底都好吃。我们常用番茄鸡蛋，卤肉，土豆胡萝卜，排骨磨茹做汤底。还可以做打卤面，葱油拌面

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食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。

制作方法：

1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。

2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。

3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。

4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。

肠粉汤汁的做法：热锅，倒入油，冰糖碎，倒入少许水煮到冰糖融化，再加入酱油，就可以了。还可以加芝麻或辣椒，视乎个人喜好。

肠粉的制作

做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码2小时以上）

把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。

当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话："…

用料

瘦五花肉一斤多

色拉油可以没过肉皮再多点

豆瓣两勺

甜面酱一小包

干面条 2两

青菜适量

小葱少许

酱油少许

辣椒花椒油少许

大肉面的做法

步骤就简单写一下。

1、锅里倒油，烧至温热后，把肉皮向下放入锅中，油没过肉皮，慢慢炸，直到翻看肉皮起了好多泡泡为止。

2、捞出肉，切1厘米厚，再放入刚才的锅里炸，直到肉表面金黄。

3、把锅里的油倒出大部分，炸好的肉拔到锅一边，往没肉的一边放入豆瓣两勺，甜面酱一小袋…

主料

小黄瓜1500g，盐约40-50g（2大勺），酱油400ml（1袋）

辅料

姜1块，白砂糖2勺，味精少许

1、黄瓜买回来清洗干净，控干水分以后撒上盐，腌制一宿第二天就出汤了，这步不要加水哦，加水的话就加凉白开或者纯净水，加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下，让底下的翻到上面来，这样腌制得匀实，1天后就腌进了咸味。

2、腌制1-2天后捞到篦子上，放到太阳下晾晒一天就行

3、晾到这样黄瓜收缩就行了，不能晾得时间太长，太长就干了，这样正好有脆嫩感。

4、晾晒好的黄瓜放入小盆里，最好是…

七彩果夹心果酱做法与步骤：

1、各种水果洗净，淡盐水泡10分钟左右，冲干净，沥干，我这里的水果不止250g，分了一部分出来吃新鲜的

2、每种水果选一半打汁，另一半切粒，千万不要加水，250g水果配50〜60g冰糖（可根据自己的喜好做调整）将打好的果汁、切好的颗粒和冰糖稍微和一下放在一个容器里，静置30〜60分钟，等待出果胶。

3、步骤2放入敞口锅大火煮开，转小火，煮的过程中一定要搅拌以免粘锅，煮到拿起搅拌的勺子没有果汁掉下来，就ok了，在起锅前加入适量的柠檬汁，不要太多，会酸，我做的时候只在草莓和桑椹里加了柠檬汁，菠萝因为本身有酸味就没有加，大家可根据…