用料：茄子500g、青椒1个、肉末50g

步骤：

1、准备原料

2、首先将茄子改刀，一个茄子一劈六段切成寸段

3、青椒改刀成条

4、把茄子拍上干淀粉

5、锅上火放入底油，油温升至七成热的时候把茄子下锅油炸

6、配制出酱汁，1勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，3勺醋，4勺白糖，然后搅拌均匀

7、茄子炸好之后，捞出放到一边备用，把油倒出

8、把青椒用热油冲一下

9、锅上火下入底油，油量不要太大，油热之后放入猪肉末50g，进行煸炒

10、放入泡椒酱，炒出红油爆香，放入葱姜，蒜末放一半

11、在碗汁里放味精5g，鸡精5g，胡椒粉2g，搅拌均匀，把茄子和碗汁放入锅中

12、再用水淀粉勾芡，然后把剩余的蒜末放入锅中

13、我们就可以出锅装盘了。

鱼香烧茄子做法教程

1、把茄子清洗干净，去皮，切成长短均匀的长条形，然后放入碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，放置半小时后，挤出多余的水分

2、葱、姜、蒜切末，放入碗中备用青椒切块，放置备用

3、调制鱼香汁。准备一个小碗，加入一勺酱油，半勺糖、醋以及淀粉，一勺料酒，搅拌均匀，放置备用

4、起锅烧油，油五成热时加入适量的郫县辣酱，低温炒出红油，然后加入葱、姜炒出香味，最后放入处理好的茄子

5、翻炒均匀后，放入切好的青椒，同时将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀

6、食材炒熟后，加入适量的蒜末就可以出锅了。

鱼香烧茄子做法教程

烹饪步骤 共4步

1将带鱼洗干净切段成3-4厘米。加入葱姜蒜和盐料酒腌制三十分钟

2裹上面粉炸之金黄

3锅里不放油，放茄子烘干水分

4待茄子水分干了，加油，再爆香葱姜蒜，加入小红辣椒和青椒，炒香后加入炸好的带鱼。再放少量酱油和盐，起锅！

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