不用擀面杖做饺子皮的6个诀窍-经验

1、虽然饺子皮是用的面粉，但面粉也是分为了几种，要想饺子皮做出来又软又筋，一定要选择高筋面粉，主要是因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，这样饺子皮才会劲道十足。

2、在调和面粉的时候，一定要加入适量的食盐，这样就可以让饺子皮吃着更加劲道，有口感。

3、想要饺子皮做出来软软的，那么就往里面加入鸡蛋清，千万别把整个鸡蛋都加入进去，这样蛋黄的腥味就会带到饺子皮里面。

4、饺子皮和面千万不要加入热水，因为热水会破坏里面的营养，正确的方法应该是加入冷水，按照1:2的比例调制即可。

5、面团一定要揉搓到三光为止，第一光就是手上没有面粉，第二光就是盆里没有残留的面粉，第三光就是面团表面要光滑，这样才说明面团揉搓好了。

6、一般在煮饺子的时候，往锅中加入适量的食盐，这样就可以防止饺子出现破皮，粘锅的情况。

不用擀面杖做饺子皮的6个诀窍

把空酒瓶洗净擦干，一手拿着面皮旋转着，一手拿着酒瓶擀面皮，一次生，两回熟，越擀越老练，包好的饺子自己煮，大家都吃的高高兴兴。所以没有擀面杖就洗一个酒瓶，照样能做出饺子皮。

不用擀面杖做饺子皮的6个诀窍

可以使用不锈钢包饺子皮制作器，压面擀面，切出的饺子皮均匀圆润，十分好看，不脏手很省心。而且可以直接放在微波炉里加热，收纳冷藏多功能，方便卫生。

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方法是发好的面里都放一点小苏打可以让它不变色。

蝶豆花作为自然界中天然的染色剂倍受广大烘培者们欢迎，因为我们买来的蝶豆花是干制的，所以在用蝶豆花染色的时候是需要先用适量水浸泡一下使颜色溶出，再用来和面就会上色了。

春饼做好后，先放在室内晾干后变凉了，然后在放入塑料袋中密封，再放入冰箱冷存，这样春饼就能保存更长时间。

新鲜春饼也可以冷藏，必须要将胶袋封口封好后，然后在放入冷冻室冷藏就可以了。

立春吃春饼是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春饼里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。

1、选材：想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。

2、将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍微硬一点揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道，和面时加一点盐，会使面筋道。将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。醒面的时间一般为15~30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可。

醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软。

3、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点:在面板上放点面粉，揉起来更有劲…

6～20分钟。普通和面机和面时间要达到20 分钟，真空和面机6分钟，看你购买的是什么型号的了。

饺子皮一般建议用冷水和面，用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。

做饺子皮，用机器和面要多长时间

做饺子皮用机器和面的时长是：

饺子是中国北方冬至食的传统食物，是用面皮儿包上陷捏成耳朵状的食品，传统说法是冬至那天吃可以防止冻耳朵。

现代家庭机械化程度高了，饺子皮我们可以在家用机器压。用机器和面时，机器固定时长是15分钟，面团压够15分钟…

选用高筋面粉1000克，倒入面盆中，打入2个鸡蛋、5克盐。

2，准备500克室温水，慢慢的倒入面盆中，边倒边搅拌面粉，最后把面粉搓成面絮。

3，把面絮揉成团，反复的揉搓面团，揉到“手光、盆光、面光”时，密封松弛20分钟左右。

4，松弛后继续反复揉面团，这时候的面团经过松弛，已经变软比较容易揉，把面团揉到表面光滑，里边细腻无气泡时，继续密封松弛。

5，松弛后的面团继续反复揉，揉到面团不粘手，筋性十足，这样的面团，就可以用来擀饺子皮了。