白菜萝卜饺子馅的做法-经验

萝卜白菜饺子馅做法:

主料

大白菜1棵青萝卜1个猪五花肉馅1斤二两面粉7大勺

辅料

鸡蛋1个葱姜碎适量

配料

五香粉2勺料酒2勺鸡精1勺盐2勺花椒粒10粒生抽1勺

做法:

1、选取猪五花肉，打成肉馅，加葱姜碎，磕入一个鸡蛋，加料酒2勺、五香粉2勺、鸡精1勺，顺时针拌匀，腌制十分钟。

2、大白菜一棵，洗净，剁碎，加少许盐，挤出部分菜汁，备用。

3、青萝卜一个，去皮，洗净，碴成丝，再剁碎，备用。

4、铁锅上炉，倒入小半碗花生油，放入花椒粒，小火煸香，然后，取出花椒粒弃用，关火，冷却花生油，备用。

5、将切碎的青萝卜和大白菜放入腌好的肉馅中，倒入入冷却好的花生油，加2勺左右的盐，顺时针拌匀，制成馅料。

6、将挤出的白菜汁，用漏勺分离菜渣与菜汁，菜渣放入馅料中，菜汁备用。

7、在面盆中，放入水饺粉七大炒勺，倒入挤出的白菜汁和适量冷水。

8、和匀，揉成面团，饧半小时以上。

9、将饧好的面团分成成几个小面团揉匀，再分别将小面团搓成长条切段，压扁，擀成水饺皮备用。

10、将馅料包入水饺皮中，包成饺子，放入拍上，待下锅。

11、铁锅中注入开水，大火烧开，加1小勺盐入内（可以防粘），将生饺子坯倒入，大火烧开，打二道冷水，即可盛出食用。

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绿甘蓝饺子馅怎么调最好吃

原料

绿甘蓝 (1/2个)

肉馅 (半斤（五花肉）)

面粉 (1大碗)

葱姜末适量

酱油 1勺

五香粉 1克

花生油 2大勺

1/绿甘蓝洗净切碎，加盐出水。

2/1大碗面粉用开水和，一点点的加，避免水多面少，注意不要烫伤哟！揉到硬一点就可以了。醒半个多小时。

3/绿甘蓝出水后挤干，加入准备好的五花肉馅，搅拌，依次加入盐，酱油，五香粉，葱姜末，最后加入2大勺花生油，一顺方向搅拌均匀。

4/把面团轻柔几下，分成一个个的小剂子，擀皮，包饺子…

其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺…