为什么我出的馒头夹生，有点粘牙-经验

蒸的馒头夹生，是面和的有点稀，蒸的时间不够。

一般蒸馒头，分家吃和商用二种。自己家吃馒头用二斤白面基本上足够用。和面时里面要加适量的白糖，白醋，啤酒，酵母粉。一般酵母粉二斤面加十克，一斤面加五克。然后盖上盖子发酵。发酵到面有蜂窝眼的程度就行了。面和好揪成剂子之后上锅蒸之前再放锅里醒十分钟，蒸二十分钟可以出锅，关火之后再等五分钟再揭锅吃会蓬松萱软。

商用的话一般除了上述操作，还可以在馒头面剂里加入馒头篷松剂，和小苏打。馒头篷松剂在淘宝网上有卖的。小苏打是中和酸性，让馒头不发酸。老一辈人做会加碱，但加碱之后馒头会发黄，不发白。上笼屉蒸二十分钟。

如果你做的馒头不篷松，粘牙，一是和面排气的时间不够，面发死，二是没有经过面揉成剂子二次醒发，直接上锅蒸了，三是蒸的时间短，没到火候就出锅了。四是蒸的锅和锅里水的量也有关。如果是用电饭锅来蒸，需要人来看着时间，水也要多放一些，至少要半锅水。如果是商用，那水更要加满一大洗衣盆那么多。如果是用炒菜的马勺来蒸，更要调整火候的大小。大火蒸十分钟，小火慢蒸十分钟。

所以你这种情况肯定是没有掌握好出锅的时间才会这样。

为什么我出的馒头夹生，有点粘牙

在蒸馒头的时候火小了，或者在蒸馒头的时候中途开过锅盖了，就是说的软火了的意思，在蒸馒头中途开过锅盖，馒头肯定要夹生吃起来粘牙，蒸馒头必须要猛火蒸十五至二十分钟，蒸好了以后关火焖两分钟以后才开盖，这样子蒸出来的馒头口感才好

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蒸饭车，蒸的饭夹生是什么原因

1、蒸饭所放的水比较少

2、蒸饭所放的米比较多

3、水蒸汽气量不够

4、蒸饭车密闭性不好

5、蒸饭车内部蒸汽循环不良

6、蒸饭车保温性不好。

蒸饭柜的使用注意事项

一、使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。

二、使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电（或蒸汽）经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。

三、用电加热时，必须将水箱加满水，切…

用木桶蒸糯米总是夹生怎么办

如果糯米饭全部夹生，可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔，再加适量温水重新焖煮。

如果是局部夹生，可以在夹生处扎眼，加一点清水再焖一下。

如果只是表面夹生，可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。另外，还可以在糯米饭中加入2-3勺米酒后再蒸制，也可消除夹生现象。

糯米酒夹生是什么原因

因为不同季节，或温度，或水质等原因，对于时间掌控的不准的话，就会出现米酒中有生米的现象。

做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵