冷冻茄子方法：
1、选择新鲜的茄子。茄子越新鲜，越好冷冻。应该选择果实成熟但种子尚未完全成熟的茄子。一般选择色调比较暗的。不要选具有软斑或色块的茄子。传统的黑色品种往往能比紫色的中国和泰国品种能冻更长时间，但所有品种都可以冷冻。茄子解冻后再烹调，肉会变得更柔软。如果无法立即冷冻茄子，先把茄子储存在冰箱的保鲜层。茄子摘下来后越早冷冻越好。
2、将茄子切成片。茄子去皮后切成8.5毫米厚的片。切去茄子顶部长6.35毫米的部分和茄子的底部部分。用蔬菜削皮器去皮。把茄子一端切断，立起来从上往下剥皮。将剩下的茄子切成厚约8.5毫米的片。只切够用的茄子即可。切好的茄子将在30分钟后开始褪色。
3、将茄子片放到安全冷冻器中。也可以使用安全冷冻袋或安全冷冻塑料容器。如果用安全塑料袋装茄子，把塑料袋中的空气尽量赶出。最好选择真空密封袋，也可以使用标准密封塑料袋。如果用安全塑料容器装茄子，在容器顶部要至少留出1.27厘米高的空间。因为茄子被冷冻后会膨胀。不建议使用玻璃容器。在冷冻袋或冷冻容器中标上冷冻的日期，这样就可以知道茄子冻了多久。
茄子富含营养，但不适合某些人，如风湿病患者或经常吃药的人。吃得太多很容易加重病情。血液中尿酸含量过高的人不需要进食。肠胃不好和经常腹泻的人不需要进食，这将使其更难治愈，并将继续有腹胀
冻茄子怎么冻好
将茄子洗净，切成片，放进锅里用开水烫，然后把烫好的茄子放进冰柜里冷冻（注意是冷冻不是冷藏），等到需要食用时再取出解冻，按照普通做菜方法即可。
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茄子皮为什么是绿色
茄子皮是绿色的，原因在于含花青素。茄子是紫皮还是绿皮，只是因为所含色素不同而已，这是由于茄子的品种不同而造成的茄子的品种不同，外观形状和颜色也会不同，鞋子有绿皮，紫皮是带到太空防御的种子，茄子紫皮绿皮是品种决定的。茄子的外表皮应该是属于紫红色，而且我们在吃茄子的时候，它里面的颜色应该是属于白色的，而且我们如果买了一些茄子，它的颜色。发青就是还没有成熟，第二方面就是他在种植的过程中可能是受到了一些细菌的侵袭，这时候就不要吃了。
茄子秧能吃吗
茄子秧的皮绝对能吃，小时候人们生活不富裕，茄子罢园后把茄子秧上的皮用锤子砸下来，炖着吃。相比现在的一些深加工食品，茄子皮可谓是绿色食品了。如果种植的话 最好是能够用上一些腐熟过厚的厩肥，这是它比较喜欢的肥料，如果有必要的话还可以用少量的草木灰让土壤处于一个比较肥的状态，我相信幼苗们会很喜欢的。
茄子辣椒番茄育苗技术有何不同
属于一年或有限多年生草本植物，辣椒与番茄、 茄子 相比根系不发达，根量少，入土浅。今天我们讲讲番茄、辣椒和茄子的育苗技术有什么不同之处，供从事 种植 的朋友们参考。
早熟辣椒、茄子的苗龄期应现花蕾，苗期有时达150天以上，所以要早播 而番茄的苗龄不能过长，初现花蕾就应定植，苗期最长不超过110天，否则秧苗易老化，定植后生长不直，产量低。
茄子炖鱼怎么做呀
原料：
鲶鱼1尾，嫩茄子，葱、姜丝，蒜片，料酒，花椒水，精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。
制作方法：
①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。
②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。
③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。
风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。 材料：鲫鱼一条或若干条，要看大小而定
茄子，要比鱼多
葱、蒜、香菜
盐、油、酱油、豆瓣…
圆茄子怎么炒才好吃
1、尖椒炒茄子是圆茄子的一种家常服法，淡淡的辣味能开胃下饭，会让炒出的茄子不发腻，必要的质料是圆茄子一个，青尖椒一个，葱花少量，生抽以及食用油以及食用盐适量就可以。
2、把茄子洗好之后切成块状，把尖椒也洗好切成小块，锅中放油加热后放入葱花再把尖椒放入炒制。
3、尖椒变软之后把茄子块放入一块儿翻炒，过一会参加生抽以及食用盐，往返炒制茄子变软，整个熟透便可出锅装盘。
圆茄子怎么炒才好吃
主料：圆茄子500克
辅料：葱25克 蒜15克 姜10克 泡红辣椒25克 盐1克 白糖15克 醋5毫升 酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升 淀粉5克…