将芥菜切丝洗净,偏瘦一点的五花肉同样切丝,将肉丝翻炒三分钟左右后加入芥菜丝,继续翻炒三分钟左右,然后加入葱丝,姜丝,十三香,味精,辣椒丝即可出锅。
芥菜怎么炒好吃又简单
【食材】:芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。
【烹饪步骤】
1、芥菜先切去根部的一小部分,这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里,加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。
2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状,蒜去衣洗净切丁,生姜削去表皮洗净切成丝。
3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态,这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候,不要炒焦了。
4、在蒜末翻炒微焦后,要开大火,锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生,芥菜汁水炒出。
5、这时就可以加入一勺盐调味了,只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐因为芥菜天然自带甘甜味,只加盐,味道清香爽口,如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。
6、放入盐后迅速翻炒均匀,锅边撒入少许清水,让芥菜小煮片刻,让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。
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炝锅芥菜丝的最正宗做法
步骤/方式1
把芥菜疙瘩用清水冲洗干净,不好清洗的地方用菜刀直接切掉,然后削去芥菜表面的皮,再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝,最好用擦丝器来擦丝,不用刀切,用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
步骤/方式2
炒锅里加入50克左右食用油,凉油下入5克花椒粒,开中火炸花椒,把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。
步骤/方式3
捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒,全程保持大火,大概需要炒1分钟左右,使芥菜丝均匀受热。
步骤/方式4
把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中,用力压实,把罐头瓶装满后拧上瓶盖,…
诸城芥菜丝的做法
主料2人份
芥菜头适量
辅料
青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许
步骤1
辣疙瘩去皮切细丝,加少许盐、花生米拌一下(3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐)装在坛子里(我用的玻璃瓶和乐扣的盒子)
步骤2
白醋加凉开水兑成汁,比例是:袋装的1:1 瓶装的1:3(水),根据醋的酸度灵活掌握
步骤3
萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面,倒是醋汁,密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖,感觉不咸加点盐
诸城芥菜丝的做法
原料:芥菜疙瘩、
…辣芥菜丝的家常做法阿源
用料:芥菜10斤,盐500克,9°米醋500克,白糖500克,蒜泥500克,味精150克,芝麻150克,辣椒末100克,豆油250克
步骤 1
芥菜洗净去根须,切成细丝,放入盐和醋腌24小时
步骤 2
锅里放入豆油,烧热,再放入芝麻和辣椒末,炸香,火千万不能大,辣椒末容易糊,关火,晾凉备用
步骤 3
蒜捣成蒜泥,称好味精,白糖,把所有的材料放到腌好的芥菜丝里
步骤 4
拌匀装入瓶子或者坛子里,腌制一周左右就可以吃了,盖子要盖严
辣芥菜丝的家常做法阿源
— 食材清单 —…
蒸焖芥菜丝的方法
食材
芥菜疙瘩 1500克 干花椒5克 食用油50克盐适量 陈醋少许 生抽少许
方法
1把芥菜疙瘩用清水冲洗干净,再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝,最好用擦丝器来擦丝,不用刀切,用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
2炒锅里加入50克左右食用油,凉油下入5克花椒粒,开中火炸花椒,把花椒香、炸焦后捞出花椒不要。
3捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒,全程保持大火,大概需要炒1分钟左右,使芥菜丝均匀受热。
4把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中,用力压实,把罐头瓶装满后拧上瓶盖,把瓶盖拧紧把罐头瓶在常温下静…
炝芥菜缨的做法
主料:芥菜(大叶)2500克
调料:粗盐250克
腌芥菜缨的特色:
鲜脆可口。腌芥菜缨的做法:
1、挑选质嫩新鲜的芥菜缨子,择净洗净,沥干水分,粗盐撒在芥菜缨上,用手搓揉,待菜缨出水发蔫后,放进干净坛子中,每放一层芥菜缨撒一层粗盐,放完后封好坛口
2、腌2天后,用干净擀面杖将菜缨捣实,以后每天一次,连续3天,盐充分溶化后,盐水没过菜缨,加盖封好,放置阴凉处,30天后即可食用。
炝芥菜缨的做法
主料:
芥菜头1000g
辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、五香粉适量
做法步骤…