食材

大葱半根、小葱一小把、生姜、

冰糖3大块、香叶5片、八角3个、

桂皮1小块、当归3-4粒、陈皮3片、

甘草1-2个、豆蔻3个、川芎1-2个、

花椒一小把、生抽15m、老抽15ml、

豆酱2勺、料酒10ml、盐10g

步骤

1、姜切4-5片，大葱切段，小葱打结备用。

2、将全部的干香料放入布袋中，系紧。

3、锅内倒入18左右的清水。将姜片、大葱、小葱放入锅内，将生抽、老抽、料酒、豆酱倒入锅内加入冰糖和香料包，大火煮沸，让水沸10分钟，逼出香味。

4、然后转小火，再煮10分钟，随后就可以向卤水中放入要卤制的食材。

5、大火煮沸后转小火煮40分钟，然后关火，将食材浸泡在卤水中3个小时即可。

猪脊骨卤水的做法的相关内容

怎样做五香卤水

、卤料

八角30克、小茴香25克，肉桂20克、香叶20克，丁香10克、红花椒30克，排草30克，千里香20克，山奈18克，白芷18克，草果15克、草寇20、陈皮20克，用开水浸泡10分钟，沥干水分，装入卤料包即可，将25斤清水倒入桶中，放入卤料包，开大火，放入主料，小料，上色料，调味料，大火烧开，转中小火，煮10分钟捞起黄栀子，再过50分钟，捞起主料残渣，五香卤水完成制作。

为啥不能用卤水点花生豆腐

卤水的主要成分是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等，看到这些化学名称，你就会意识到，点豆腐的卤水是有毒的。盐卤对人体是有毒的，因为它可以让蛋白质凝固成胶体，如果直接喝卤水，会导致生命危险。

但点卤水却是点豆腐的重要一环，让豆浆里的蛋白质沉淀凝固，凝结成豆腐脑，再把水析出去，就做好了豆腐，而且这样做出来的豆腐有非常浓郁的豆香味，适合煮汤或凉拌。

卤水牛肚的正宗做法

食材：

牛肚500克、姜1小块、八角2个、干红辣椒5个、香叶2片、陈皮1小块、茶叶少许、红糖1小块、花椒1小把、酱油30毫升

步骤：

1/6

准备食材：牛肚、姜、八角、干辣椒、花椒、香叶、茶叶、红糖、酱油。

2/6

姜去皮，拍破。

3/6

将牛肚里面的脏物先冲洗干净，再放入面粉、盐、白醋揉洗，这样能将牛肚彻底洗干净。

4/6

将洗净的毛肚放入电压力锅内，再加入加适量水、酱油，电压力锅锅内煮30分钟。

5/6

30分钟后，待电压力锅可以打开盖子后捞…

做完豆腐的卤水可以重复使用吗

可以

您好，卤水是可以反复使用的，通常不会对身体有不好的影响，但是之后卤出来的味道会越来越淡。具体要根据实际情况来。

做完豆腐的卤水可以重复使用吗

做完豆腐的卤水可以重复使用，而且效果很好。重复使用的卤水要装在密闭的容器里保管好。最好放在冷藏室内，以防变质。变质后的卤水就不能用了。

做完豆腐的卤水可以重复使用吗

做完豆腐的卤水可以用一个塑料瓶装上下次继续用，要只是加了点水的才行，加了豆浆在里面的就不行。容易变质，加的水只是把卤水稀释了，浓度没那么浓，可以用瓶子装起下次用没问题的。

现在为什么没有卤水豆腐了

国家没有不允许，北方很多都是卤豆腐。

卤水中的主要成分是氯化镁和氯化钙，它们在水中都有很好的溶解性，加入豆浆中后能够快速作用，把豆浆凝成固体。凝结之后的固体中还有许多自由的水，把它们放在木匣之中，那些水会流失掉一些，最后形成比较“硬”的豆腐，这就是“北豆腐”或者“老豆腐”。