01、宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。

02、飞水——必做

飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。

03、下锅——水生火热

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

04、控制火候炖汤的关键

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失

母鸡汤的做法

主料：母鸡1只，纯净水1500克

辅料：葱叶小许

调料：食盐小许

具体做法：

1、 宰杀好的母鸡洗干净。

2、 冷水下锅焯水。

3、 翻面煮开锅，取出来洗净浮末。

4、 取纯净水。

5、 倒入砂锅内。

6、 放入整鸡，山里人自己养的，看起来好请爽干净的。

7、 大火煮开，中火煮30分钟，改小火再煮90分钟。

8、 取出来，拆开。

9、 葱叶切碎。

10、 碗里放食盐。

11、 放葱叶。

12、 放鸡块。

13、 取鸡汤倒在碗里即可。

14、 成品。

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鸡汤有毒，三观已毁是什么意思

随着心灵鸡汤的盛行，心灵鸡汤所暴露出来的逻辑错误以及思维陷阱也就越来越多，于是有才的网友就创造了专门跟心灵鸡汤相对的心灵毒鸡汤，毒鸡汤也叫反鸡汤。

并不是说心灵鸡汤不好，心灵鸡汤告诉你万事只要努力就行，一切的烦恼，只要乐观放下就会得到好结果。

而毒鸡汤告诉你即使努力了也没有什么效果，于是我们心安理得，觉得反正我努力了也只是明白天赋的重要性而已，既然如此，不如早点看清事实，自己不做，连带着也开始嘲讽那些努力的人。但大部分时候，你努力了尚且有希望，不努力，你连希望都没有。

鸡汤有毒，三观已毁是什么意思

意思是说像心灵鸡汤和励志类故事看多了也没用…

鸡汤能放芹菜吗

可以，以下是制作方法

食材清单

鸡胸肉 适量 、 料酒 一勺 、 生抽 一勺 、 黑胡椒粉 适量 、 玉米淀粉 一勺 、 盐 适量 、 芹菜 适量 、 胡萝卜 适量 、 葱段 适量

烹饪步骤

1/4

鸡胸肉洗净切小块，➕1勺料酒➕1勺生抽➕适量黑胡椒粉➕1点点盐➕1勺玉米淀粉，搅匀腌制入味

2/4

芹菜洗净切片，胡萝ト洗净切片，锅中倒油，放入鸡丁，炒制变色盛出待用利用锅中底油爆香葱花，放入胡萝ト翻炒均匀

3/4

放入芹菜，放入鸡丁翻炒均匀，➕一勺耗油➕一点点盐➕适量黑胡椒粉翻炒均匀…

用什么调料可以代替鸡汤

什么调料可以代替鸡精，鸡精粉，地精肥，可以代掉代替鸡汤，但是他弹代替的他还不是鸡汤的缘分，所以鸡汤没有什么能代替的，只有你熬出来的鸡汤才是新鲜的汤，她吃着叫什么有味，什么东西也带不了

原味的鸡汤和原味的治疗代替不了的东西，那是不可能好吃的

公鸡汤怎么炖好喝

收拾好的公鸡

2、将鸡剁小块

3、锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡

4、不停的煸炒（这是用农村地炉子炖的），将油炒出来

5、加清水，水开了，加五香粉

6、加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。

7、最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。

分

鸡汤能用微波炉热么

鸡汤可以用微波炉热，但是要注意装汤的碗最好是瓷碗或者是能进微波炉的塑料碗，不要用金属碗，在用碗盛鸡汤的时候，不要把鸡汤盛的太满，大概盛到2/3的地方，然后用盖子把鸡汤盖好，但是要留有出气孔，这个样子鸡汤在微波炉热起来，滚的话才不会溢出来。

鸡汤能用微波炉热么

熟的还是生的，熟鸡汤可以加热的，直接用微波加热。微波炉就是用来加热剩饭剩菜的。这是它的基本功能，熟食基本上都可以用微波加热的。如果是生的比较难煮，这个你要用锅去慢慢炖了。