01、宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。
02、飞水——必做
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
03、下锅——水生火热
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
04、控制火候炖汤的关键
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失
母鸡汤的做法
主料：母鸡1只，纯净水1500克
辅料：葱叶小许
调料：食盐小许
具体做法：
1、 宰杀好的母鸡洗干净。
2、 冷水下锅焯水。
3、 翻面煮开锅，取出来洗净浮末。
4、 取纯净水。
5、 倒入砂锅内。
6、 放入整鸡，山里人自己养的，看起来好请爽干净的。
7、 大火煮开，中火煮30分钟，改小火再煮90分钟。
8、 取出来，拆开。
9、 葱叶切碎。
10、 碗里放食盐。
11、 放葱叶。
12、 放鸡块。
13、 取鸡汤倒在碗里即可。
14、 成品。
母鸡汤的做法的相关内容
别人说你熬的鸡汤好喝什么意思
怎么说呢，如果这个鸡汤，确实是很好喝的，说明她，他很喜欢喝，想让你再给他 她熬，如果说，鸡汤不是很好喝，而他，她也说好喝，那就是不想让你失望，想让你开心，想多捧捧你，以上所说的，就是答案，别人说你熬的鸡汤很好喝的意思，就是这个意思，希望能帮到你
母鸡汤的做法
01、宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。
02、飞水——必做
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
03、下锅——水生火热
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖…
鸡汤经典句子男人喜欢女人10句
我想给你全世界，我就是你的世界
我的眼光与众不同，唯有对你情有独钟
我追你，就像风追上了云
我恋你，就像蝴蝶恋上了花
如果你是那小鸟，我愿是棵树，你在我的枝头唱歌。
如果你是那浪，我就是那大海，你在我怀里快乐跳跃。
爱需要勇气，你就是我的奇迹。
我爱你，你已经无法逃跑，因为我把你锁在心里。
我错了，错在爱上了你。
你就是我的生命，因为你已经融入了我的生命。
鸡汤经典句子男人喜欢女人10句
男人给人的感觉是稳重、理性的.然而，男人很喜欢听别人的夸奖，因为他们喜…
煲鸡汤补血需放什么药材
食材 老母鸡一只，陈皮2个，北茋10克，党参10克，红枣6颗，当归10克，杞子6颗，生姜一块，葱一根，香菜一根，酱油适量
制作步骤
1、 老母鸡处理好，洗干净，沥水备用。
2、 首先用温水把陈皮泡软，再用刀把陈皮白色的那一层给刮掉，再把陈皮切碎。
3、 北芪，党参剪段，红枣切开去核，当归是切小块，生姜切片，葱和香菜切段备用。
4、 把党参和北芪用温水泡20分钟，红枣、当归和杞子清洗干净。
5、 锅热加油放姜片爆香。
6、 大火把鸡肉倒下去爆炒
7、 炒到鸡肉变金黄时倒米酒，北芪、党参、陈皮、当…
冻成冰块的鸡汤怎么加热
这种情况的话，我认为肯定是可以放在高压锅里进行加热的，但是暂时最好的方法就是让这个鸡汤解冻一下，这样加热的方式更好了。
做法
1、拿出宅配或卖场买的冷冻鸡汤.放在室温下解冻.或冲水冲外袋.
2、解冻后放在锅里加热.待水滚后再放入已洗好的大白菜和蒜头.
3、约5分钟后，再放入一点水.继续熬煮，约3分钟后.加一些香油.上桌前再放香菜即可