主料：鲫鱼
配料：鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。
做法：
1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀
2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟
3、锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸
4、下鱼，用大火熬煮
5、加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用
6、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上
7、撒上芝麻、香菜或香葱即可。
麻辣鲫鱼汤
准备材料
一尾一斤左右的鲫鱼、姜葱蒜末、五花肉100g、泡椒、郫县豆瓣、豆豉、糖、花椒、
——制作流程：
1、清洗干净鲫鱼（去腮、去鱼线、洗净腹内黑膜），鱼身两侧切刀。
用姜葱汁、料酒腌制半小时。
2、煎鲫鱼
然后将鱼捞起来，晾干表面水分，也可以用厨房纸搽干表面水分。
锅里倒宽油，油烧至七成热，，将鱼放进去煎。鱼放进锅里之后，快速的动一动锅，鱼下锅后煎3分钟，千万不要去弄它，差不多了就晃一晃锅，鱼能够在锅里晃动了就翻另一面，翻面之后还是不要去弄它，几分钟后晃一晃锅。这样小火慢煎，将鱼煎透捞起。
3、炒料
锅留底油，中小火，加入切好的五花肉丁，炒出油脂，五花肉丁变黄的时候。
加入泡椒末，豆瓣酱，花椒、豆豉、姜葱蒜末，中小火煸炒至颜色红亮，香味四溢，加上半碗高汤，汤不易过多，加上一点生抽、老抽、糖、胡椒粉，喜欢吃辣味的朋友还可以加上几段干辣椒。
4、煮鱼
煎好的鱼下锅，中火煮沸。过程中不时用锅铲将汤汁浇到鱼身上，因为汤汁不多，鱼向上的以免不能很好的吸收汤汁味道。
5、装盘
焖煮至汤汁浓稠，鱼充分吸收了汤汁以后。
将鱼起锅装盘，锅留汤汁。
大火收汁，加入水淀粉，葱花。
大火翻炒汤汁红亮浓郁时候将汤汁浇到装盘的鱼身上。
麻辣鲫鱼汤的相关内容
豆腐炖鲫鱼汤的做法
1、 原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。
2、 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁，然后将豆腐切片。
3、 鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部。
4、 给鱼的正反两面拍面粉，用手抖一抖，把多余的面粉抖落。
5、 开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油可以起到去腥增香的作用，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面。
6、 两面煎好之后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水，汤汁才会是奶白色。
7、 开锅后加入豆腐后，进行…
鲫鱼汤的正确做法王刚
1、鲫鱼刮干净鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，保留好鱼子鱼鳔，清洗干净。鲫鱼身上打上几刀。姜、蒜、小米椒、葱、香菜，切好备用。
2、锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入姜片和大蒜、小米椒爆一下。慢慢的入鲫鱼，稍微两面煎一下。
3、加入清水，大火烧开，加入一点冷水，继续烧开，如此反复三四次。加上盐，转小火，慢炖十来分钟。
4、加入鸡精、生抽少许（有时候我会不加生抽，直接用蚝油）。接着转大火，再煮2分钟，就可以出锅。将鲫鱼汤倒入汤碗中，撒上葱花和香菜。
鲫鱼汤的正确做法王刚
准备大葱3g切片，生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍
步骤2…
鲫鱼汤的家常做法
1、备好所用食材。
2、将鲫鱼改刀，并加入细盐微微腌制。
3、再热平底锅，将腌制好的鱼下锅。
4、加入姜片葱段一起煎至双面微带焦黄。
5、另起汤锅，加水烧开。
6、将煎好的鲫鱼下锅。
7、大火煮至汤底大开，再转中火煮半小时即可。
8、最后加入细盐调味。
9、再按个人喜欢添加葱段。
10、这样子一份鲫鱼汤就完成了。
鲫鱼汤的家常做法
1、宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片，然后顶刀切细丝，葱切片，姜切片，香菜切小寸段。
2、取…
鲫鱼汤鲫鱼可以切段吗
鲫鱼汤鲫鱼可以切段，但是大鲫鱼可以切，小鲫鱼用不着切段，小鲫鱼切断就碎了，整条鲫鱼炖汤比较完美，但是做汤的方式各不相同，有些人煲好鲫鱼汤把鲫鱼都弄碎，为了鲫鱼的肉质更加入到汤里，这时切不切段就毫无意义了，要是大鲫鱼煲汤为了好看就不需要切段。
鲫鱼汤鲫鱼可以切段吗
可以
知道鲫鱼切断做汤的做法是什么呢在我看来，这个鲫鱼切断做汤的做法比较简单，首先我们把鲫鱼洗净洗干净，用淀粉腌制一下，然后把它切成小段，把香菜，紫菜洗净切成小段，把金针菇，木耳加水泡十来分钟，然后把它放在油锅，加豆瓣酱，味精，盐和水煮上20分钟也就行了。
鲫鱼汤好啊，还是白鲢汤好啊
单纯从口感的角度来讲，肯定是鲫鱼汤比白鲢汤要好很多。鲫鱼生长缓慢，肉质紧实细腻，在淡水鱼中是非常鲜美的一种，用鲫鱼烧出来的汤，土腥气小味道美。
白鲢水中中上层鱼类，生长迅速，肉质不够细腻，刺还特别多，也是淡水鱼中土腥味最大的一种，所以白鲢汤不如鲫鱼汤的味道。
鲫鱼汤好啊，还是白鲢汤好啊
日常生活中鲫鱼和鲢鱼都是我们经常见到的两种淡水食用鱼，其中鲢鱼是四大家鱼中的一种，属于上层食欲的律师性鱼类。
鲫鱼是最普通的本土原生的底漆，杂食性鱼类，用这两种鱼做汤，鲫鱼汤要比白鲢鱼汤的营养更为丰富，而白鲢鱼汤的口感要比鲫鱼汤更加的清淡。