鸡爪卤熟后，易干怎么办-经验

取市场上买的鸡爪800克发发剪掉爪尖用水洗干净，另外取锅放入鸡爪加入适量的凉水，再放入葱姜少许料酒，煮开后打去伏沫捞出放入温水中洗干净，另外取锅烧热加入凉油，放入切好的葱姜炒香加入开水再放入鸡爪，再放入5克盐5克鸡精少许生抽和料酒，放入一个卤鸡肉料包，大火烧开转小火炖十分钟左右，关火闷制两个小时。

捞出控干水份后，往卤鸡爪刷上香油，这样卤鸡爪不会发干，而且又特别红亮，所以往鸡爪上刷油可以解决卤鸡爪易干的问题。

鸡爪卤熟后，易干怎么办

很高兴回答您这个问题，鸡爪卤好以后，如果存放不好非常容易风干，吃起来口感就不好了，一般情况下，把鸡爪卤好后，把它捞出放凉，放凉以后的鸡爪要装入到保鲜袋内，然后放入冰箱的冷藏室进行保存，吃的时候再取出来，这样鸡爪就不会风干，吃起来口感也非常好，我的回答仅供参考，谢谢

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长景种业。

我们平常生活中很少见到鸡爪槭树木，一些大城市或者公园里常栽种，绿化环境效果比较好，卖鸡爪槭种子的不是像我们平常买萝卜白菜种那样常见，要是想买到纯正的鸡爪槭种子还需要去专门的销售店买，或者可以联系我们，长景种业专业种植采收鸡爪槭籽，品种好发芽率高，小苗长的快。

材料：鸡爪芋苗500克，黄豆30克，猪骨300克，生姜一片。

方法：1，首先把鸡爪芋刮去表层皮质，洗净，切到6厘米左右一段，黄豆去壳。

2，先把猪骨加水煲至滚，然后加入鸡爪芋苗和黄豆，大火煲1小时，改中火煲2小时。

即可饮用。功效：清甜可口，消滞健胃，温和，寒底热底人群均可饮用。

一、鸡爪买回来之后清洗干净，把指甲剪掉，放进清水里面，倒上勺食盐，浸泡十分钟左右。浸泡可以代替焯水，把鸡爪中的脏东西去除，而且还能去除鸡爪的腥味。泡好之后捞出来把水分沥干，放进一个碗里，倒上点老抽搅拌均匀，放在太阳底下晾晒，直到碗里的水分蒸发。

二、晒好之后就开始油炸了，把油烧热，差不多烧到七成热的时候，把鸡爪放进去，不停翻动。等鸡爪变成深红色之后就捞出来，然后立即放进冰水里面，这里是利用了热胀冷缩原理，让热鸡爪受冷迅速皱缩，出现虎皮。

三、看到鸡爪出现虎皮之后就看出来，重新放进锅里，打开大火，倒上点清水，加上适量的食盐，白糖，花椒，葱段，姜片，香叶，老抽，生抽，…

步骤/方式1

鸡爪洗干净

步骤/方式2

放几片生姜片倒入少许料酒将鸡爪煮沸，捞出鸡爪用冷水冲去沫冷却。

步骤/方式3

倒入少许油，将鸡爪煸炒下捞出

步骤/方式4

倒入少许油放入冰糖慢火将其化开

步骤/方式5

倒入鸡爪翻炒，让冰糖汁包裹住鸡爪

步骤/方式6

倒入适量老抽和生抽，放入生姜和蒜片翻炒上色入味。

步骤/方式7

将鸡爪汤汁倒入锅中，再倒入清水盖过鸡爪

步骤/方式8

加入卤味包一包开始慢炖

步骤…

要想鸡爪快速去骨，需按照以下步骤严格执行：

1、鸡爪买大个，洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪，太小的鸡爪一般肉很少，煮出来肉质更紧，脱骨费时且弄半天也不够吃，其次鸡爪最好先剪掉指甲，这样在煮的过程中可以更快煮透且完全渗出血水，更方便后续去骨

2、鸡爪冷水下锅，加料酒姜丝焯水5分钟。鸡爪焯水一定要冷水下锅，这是鸡爪肉骨易分离的关键，许多人煮鸡爪都是热水下锅，而鸡爪本身高胶原蛋白，与猪蹄焯水一个道理，要是热水下锅鸡爪肉皮会直接煮紧实，导致后面脱骨更难

3、捞出倒入滤水盆用冷水冲洗2分钟迅速降温。注意，这里鸡爪刚煮出来是很热的，此时如果马上接触…