萝卜卷子的家常做法怎么调馅-经验

步骤/方式1

准备两个萝卜，一块豆腐。

步骤/方式2

萝卜洗净，不用去皮，直接用擦丝器擦成细丝。然后加入一勺盐搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤/方式3

把腌出的萝卜水倒掉，再将萝卜丝稍微挤一挤水分，再切成小段。老豆腐一块，切成小丁。

步骤/方式4

将萝卜丝和豆腐倒在一起，加入一勺盐、半勺花椒粉、两勺食用油、半勺鸡精，充分搅拌均匀，这样馅料就调好了。

萝卜卷子的家常做法怎么调馅

步骤1

原材料准备好：面粉及揉面用的凉水胡萝卜、韭菜清洗干净，粉丝用凉水泡软，豆腐干选择质地瓷实细腻的调味品只需要盐

步骤2

面粉入盆中，凉水量是粉量的60%左右，面团柔软，蒙保鲜膜饧20分钟再使用

步骤3

饧面的时候来处理一下馅料：炒锅加热，锅热后倒油，油有一点点热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺时针不停地搅拌，鸡蛋液慢慢凝固并被打成细小的鸡蛋碎火不要大，如果蛋液快速凝固了，就好形成这种细碎的鸡蛋渣了如果鸡蛋块太大，可以用铲子重新切碎放一旁晾凉备用

步骤4

胡萝卜用擦丝器擦成短而细的丝胡萝卜外皮富含矿物质和胡萝卜素，如果皮不脏，可直接入馅食用

步骤5

韭菜切末韭菜在这里主要起到调味的作用，是其它蔬菜所不能替代的，实在没有韭菜，可试试韭黄、蒜黄、蒜薹、青蒜、或者大葱、香葱

步骤6

豆腐干先切细丝，再切小丁

步骤7

粉丝用刀切碎，长度约5毫米

步骤8

把晾凉的鸡蛋碎、胡萝卜丝、韭菜末、豆腐丁、粉丝段，加适量盐搅拌均匀，不用担心会有菜汤，即使有少许菜汤沥出，也会被粉丝吸收

步骤9

把饧好的面团放在揉面垫或者案板上，撒少许面粉，擀成薄薄的大片面团非常滋润有弹性，所以薄度就看你的手艺及案板的大小了

步骤10

把全部的馅料均匀地铺在面片上，四周留白用来捏合

步骤11

面片又大又薄又软，而且馅料还多，如果放在案板上，需要边卷边收拢一下我用揉面垫省事了，兜着垫子往前推滚面片和馅料，很快就卷起来了两端及收尾处分别捏严实

步骤12

将面卷盘成圈，放在蒸锅里

步骤13

无需饧面，盖上盖子，直接大火蒸，上汽后蒸20分钟，可立即出锅。

步骤14

卷子虽然又厚又长又高，但是皮非常薄，而且馅料几乎都是熟料，稍加热就可食用。吃的时候还可以淋醋更添风味。

萝卜卷子的家常做法怎么调馅

步骤1

准备食材，面粉，红萝卜，豆芽，葱姜末，胡椒粉，盐，食用油

步骤2

做面食的第一步肯定是先和面，做萝卜卷的时候，面要活得软一些，而且要多揉一会，这样做出来的面皮筋道柔软口感也好，活好的面放在一边醒面十到二十分钟左右。

步骤3

利用醒面的时候，我们可以把萝卜馅调一下。先把萝卜刨成丝，给萝卜刨丝的时候，我们要注意一下手别被刮了。这里就要用到萝卜的“小尾巴”了，萝卜刨到一半的时候，我们可以握住萝卜的“小尾巴”再往前擦，这样就不会刮到手了。萝卜刨好之后，如果水分太多，我们可以先撒一些盐，然后抓几下，挤干水分备用。

步骤4

所有食材准备好之后，我们把醒好的面拿出来，面板上撒一些面粉然后把面团反复再揉几下，再用擀面杖擀面皮。做萝卜卷的时候，面皮尽量擀得薄一些，做出来的萝卜卷薄皮馅足这样才好吃

步骤5

面皮擀好之后，我们就可以调馅了。先把食材放一起，然后加入葱姜末，胡椒粉，少许盐，用筷子搅拌均匀就可以了。调萝卜馅用的调味料很少，只要胡椒粉提味就可以了，其他味重的就不需要了，这样会掩盖萝卜的鲜味

步骤6

把萝卜馅平铺在面皮上，然后再卷起来，用手捏一下，防止面皮散开。卷好之后，用刀切开，这样萝卜卷就做好了

步骤7

萝卜卷做好之后就可以上锅蒸了，大火将水煮开，上气蒸十分钟左右，然后关火焖三分钟即可。如果做的萝卜卷比较大，时间可以适量的延迟。

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笋瓜卷子的家常做法

食材：

笋瓜300克

鸡蛋2个

火腿肠40克

西红柿50克

面粉8克

胡椒粉2克

盐2克

鸡精2克

方法与步骤：

1、笋瓜刨成丝，再切碎放入碗中加入胡萝卜丁，火腿肠丁，西红柿丁。

2、再加入面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精搅拌均匀至粘稠状。

3、锅中刷油，再倒入面糊，煎至定型翻煎另一面，煎至两面金黄即可出锅。

卷子面可以做冷面吗

不可以

我平时也非常喜欢吃冷面，因为冷面是非常杰出简历的，所以我们在夏天的时候都可以买一碗非常好吃的冷面来吃冷面的口感是非常好的，我们都可以去买一些新鲜的牛筋面来制作一些冷面，大家千万不要用普通的面条去代替牛筋面，因为是代替不了。