烤面包开裂什么原因-经验

1、起面包开裂的原因多种多样，烤炉内外温差和发酵都有可能会导致面包开裂。面包在没有进入烤箱之前，面包的表皮就已经起皮了，进入烤箱之后，冷却速度太快，将面包拿出来烤箱后，直接放入冰箱，会导致发酵过度。烤箱烤制的过程中，如果火力不足，也有可能会导致面包开裂。

2、烤面包的时候需要注意，面包在放入烤箱之前，最好是给烤箱做一个预热。如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好是先使用底部加热，然后中途打开顶部加热的开关，可以让面包受热均匀，这样也可以减少面包的水分的流失。

3、在烤面包期间，要注意留意烤箱中面包的状况，这样可以避免烤焦。因为每家使用的烤箱的温度不同，这样在时间上也会存在变化，所以需要适当的调整。

烤面包开裂什么原因

烤炉内外温差和发酵引起的。面包在没有进入烤箱烤的时候，面包表面就已经结皮了，而在出烤箱以后的冷却速度太快，将面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的，发酵时的温度太高，从而导致发酵过度。

在烤箱的时候上火不足，发酵不足引起的，面团发酵过度，老面团引起的。

烤面包开裂什么原因的相关内容

当然能吃，只是口感略有点粗糙，上色比较深而已，吐司做三明治时根据个人口味去掉就可以，去掉吐司边后更柔软，面包片的贴合度也更好。为了口感好一点烘焙店和餐厅里面一般都是去掉面包边的，也有烘焙店专门售卖吐司边角料，价格比土司片更便宜

面包机制作面包基本上按照其说明书的面粉水糖油等等的配比来，将所有材料倒入搅拌桶后，设定吐司程序按下启动键，面包机就按照程序设定，先进行搅拌，醒面，发酵，烘烤的步骤逐一进行。

这期间，关键的地方是要观察搅拌过程保证搅拌叶片不要打滑空转，可以用一根筷子帮助使其搅拌能拉出手套膜，这样才能保证烤出来合格的面包

面包机烤面包的做法

原材料：高筋面粉300克，酸奶150克，鸡蛋1个（52克），黄油30克，酵母4克，白糖35克，盐3克

制作过程：

1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，…

烤面包需要高筋粉。面包不同于馒头，其要求发酵蓬发的程度要远远大于馒头，所以，必须使用高筋粉，筋性大有韧性，抗拉扯，才能使气孔增大，而组织又不会断裂造成塌陷。

烤面包用什么粉

高筋面粉

一般来说，需要：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

烤面包的温度及时间取决于面包的种类和烤箱的种类，一般情况下，烤箱的温度在160℃～220℃之间，时间也在20～35分钟左右。不过也有一些面包需要烤制更长或者更短的时间，大土司面包需要用180°C烤45分钟，小料理面包在12--15分钟左右。

烤面包的温度和时间

一般是180度的温度，烤制二十分五分钟，中途是需要刷蛋黄液的。预热十分钟烤箱，放入面包垫好锡纸，然后烤制五分钟拿出来刷蛋黄液，然后烤制十五分钟即可。

烤面包的温度和时间

在烤面包之前，最重要的就是对烤箱进行预热。如果不对烤箱进行预热的话，面包直接放进去烤，外皮烤焦了里面都还没熟。烤箱…

烤面包之所以刷牛奶，是一般西方人欧洲式的早餐，里边才会做的中国人，传统情况下是不会刷牛奶的，有可能会刷蜂蜜，所以按照西方人的饮食习惯做