材料：鸡2斤，胡椒粉 1小匙，盐 2小匙，酒 2大匙，花椒粉 1小匙，葱 2支，八角 1粒，姜片 3片，酒 1大匙，花椒粒 2大匙，蒜末 1大匙，胡椒盐 适量，红油 1大匙，香油 1大匙，葱花 3大匙

做法

1: 鸡淋上2大匙的米酒，再抹上塩，胡椒粉，花椒粉，醃约一天左右。

2: 锅里加水，放入葱段，姜片，花椒粒，八角跟酒。

3: 水滚后放入鸡，盖锅盖，用中火煮约八分钟，熄火焖约40分钟即可。

4: 将鸡放入冰水中冷却，这样鸡肉才会结实(冰块我也是昨天晚上才做的)，完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2个小时。

5: 将鸡切块，放入葱花，蒜末，胡椒塩，香油，红油拌匀。

6: 好吃的咸水鸡就好了。

正宗客家咸香鸡水怎样做

客家咸香鸡

一、 选料：如用做咸香鸡选用三黄鸡、鸡项。如选用做盐局鸡选和老母鸡。

二、咸鸡水做法配方：水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、草果3个、香叶5 克、陈皮10克、桂皮10克、砂姜25克。烧开后开火烧25分钟后，加入30克麦 酚。

三、清洗与造型如白切鸡。

四、浸泡：如果做成咸香鸡做法与白切鸡。如果老母鸡在浸泡水中浸泡（慢中火）40—60分钟老母鸡亦开火浸泡30分钟老母鸡腿开火浸泡40分钟三黄鸡爪开火（慢火）5分钟，熄火15分钟。

手撕鸡粉配方：砂姜粉：盐：味精 4：2：

正宗客家咸香鸡水怎样做

客家咸香鸡 的做法 材料：老鸡1只，靓卤水适量，干沙姜250克，虾米200克。盐焗鸡料5小包 做法：将老鸡去毛洗净抹干，将虾米、盐焗鸡料，沙姜用布袋盛着放入卤水盒内，慢火煨煮出味后加入光鸡，以慢火浸熟，取起冷却后切件拼成鸡形上碟。 特点：皮爽骨香，味道鲜美。

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客家杀猪汤做法

材料猪肉适量，排骨适量，猪心适量，猪肝适量，猪粉肠适量，猪舌适量，姜适量，盐适量

做法1.将材料切片。2.入锅加清水烧开，撇去浮沫。3.文火烧上一顿饭的时间，菜炒好，汤也好了，加点盐调味就行，原汁原味，鲜甜好喝，亦菜亦汤

客家红烧肉怎么做好吃

材料：五花肉1斤、蒜瓣6-7瓣、盐1茶匙、红曲米1小撮、料酒4.5汤匙、冰糖(蒜瓣大小)3小块、生抽4汤匙、老抽1汤匙、鱼露0.5汤匙。

做法：

1、五花肉洗净，切成约3*3cm大小的肉块，放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫，洗净、滤干水分。

2、将五花肉放入烧热的干锅内(锅内无需放油)，大火炒约1分钟，放入一茶匙盐，再炒30秒左右。

3、将一小撮红曲米放于掌心，两手用力碾碎后，放入锅内与五花肉同炒约1分钟。

4、将蒜瓣放入锅内，与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时，将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽…

五华客家肉丸的做法

食材

主料

五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。…

五华客家肉丸的配料及做法

食材

主料

五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。…

客家十大姓氏都是哪些

十大客家姓氏是林、范、姚、许、李、黄、陈、张、郭、曾。

1、李600年间，黎族人口流动的程度和方向与宋、元、明三代有很大不同。特别是，从中国东部到中部和北部的运动大于从北部到东南部的运动。与此同时，从西南向东北的迁移成为一个重要的流向