客家杀猪汤做法-经验

材料猪肉适量，排骨适量，猪心适量，猪肝适量，猪粉肠适量，猪舌适量，姜适量，盐适量

做法1.将材料切片。2.入锅加清水烧开，撇去浮沫。3.文火烧上一顿饭的时间，菜炒好，汤也好了，加点盐调味就行，原汁原味，鲜甜好喝，亦菜亦汤

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全国统一要去屠宰场杀猪，这个是不一定的，屠宰场针对大型市场决定的，统一零售价，统一检验标准，集中生产效率。

比如农村个体户杀一两头猪，只要取得健康杀猪证，自行杀猪也是可以的，没有严格要求说，个人不能杀猪，现在主要要求猪肉健康卫生！

材料猪肉适量，排骨适量，猪心适量，猪肝适量，猪粉肠适量，猪舌适量，姜适量，盐适量

做法1.将材料切片。2.入锅加清水烧开，撇去浮沫。3.文火烧上一顿饭的时间，菜炒好，汤也好了，加点盐调味就行，原汁原味，鲜甜好喝，亦菜亦汤

食材：猪肝、猪血、前夹肉、荷包蛋、米粉、葱花、猪油、胡椒粉

一、高汤熬制：

筒子骨加鸡骨架1个加入10KG清水，烧开，加入拍碎的老姜，转小火熬制5小时。直到汤成乳白色。

二、调制猪血：

1、将新鲜的猪血跟水按照1:2的比例（列如1KG猪血加入2KG水）均匀搅拌。

2、5分钟之后猪血会自然凝固

三、瘦肉切片，猪肝切片

四、煮杀猪粉：

1、将锅烧热倒入已经调制好的高汤，中火烧开

2、放入已经切好前夹肉翻动均匀。

3、加入猪血已经凝固的猪血，用汤勺切烂，倒入锅中直到猪血变成灰…

卖猪肉的人不一定都会杀猪。正所谓术业有专功。这本身是两种技术。卖肉的主要是销售，当然兼带着基本的割肉技能。而杀猪的那就不同，对猪的如何杀，更好的杀都特别有讲究。搞不好对安全都是有威胁的。是一门既要力气，又要技巧的难活。

卖猪肉的人，都会杀猪吗

卖猪肉的人在上世纪八十年代以前都会杀猪，因为那时没有猪肉批发点，一般都是自已到农户买猪自已杀，自己卖。可是现在不行了，卖猪肉的人不能自已买猪杀，现在卖猪肉都是在政府规划定点屠宰厂统一配送，所以现在卖猪肉的有的就不会杀猪了。

卖猪肉的人，都会杀猪吗

一般是会的，也有好几种情况，自己杀自己卖，跟着师傅学得…

一到年底就是吃杀猪菜的时候，对于自己来说就是非常的开心的，做的虽然非常的粗犷，但就有家乡的味道，让自己百吃不腻。