闽南控蛋一般是使用的鸭蛋。用料：鸭蛋4个、老蛏500克、嫩豆腐一块、葱三棵、盐、鸡精，白菜。闽南蛋控汤的做法步骤：

1、老蛏洗净后，放在水中焯过，口开后，捞起，剥壳取肉。葱洗净，切成细葱花。

2、取一大汤碗，在碗中打四个鸭蛋，打匀后，倒入老蛏肉，嫩豆腐用手捏碎后，也放进碗中，最后放进葱花，再放少许盐，用筷子搅拌匀。

3、大火，锅烧热，放三汤勺左右的油，油烧热后，将碗中拌好的鸡蛋老蛏肉等倒进油锅中，转中火，煎到两面成型，略呈金黄时，倒入一汤碗多一些些的水。再加白菜。

4、转大火，汤烧开后，尝一下咸淡，或可再加适量的盐，少许鸡精。拌匀后即可出锅。

闽南白菜控蛋做法

材料 ：五花肉 适量，白菜 适量， 虾仁适量，香菇适量 ，蛋适量

步骤 ：1、先下白菜煮出味道后下五花肉，虾仁和香菇，所有材料都煮熟2、蛋打到有气泡，均匀地撒在材料上，盖上锅盖3、最后下盐和葱

闽南白菜控蛋做法

做法：

食材

香菇，豆腐俩块，鸭蛋8个

步骤

1、 香菇提前浸泡1个小时，变软后，切成细条越细越好！

2、 把豆腐洗干净，放去碗中，把鸭蛋一起打在碗里。

3、 切好的香菇一起放入碗里，用手捏碎，加盐（适当多一点）鸡精。

4、 锅里加水，把蒸板铺一张保鲜袋，放在锅上烧开！

5、 碗里的材料平均的倒在蒸板上，用铲子轻轻的压鸭蛋，盖上锅盖，烧6分钟！

6、 6分钟过后，鸭蛋变偏白色，关火！不动！

7、 等冷却后，放在刀板上，切成形状！

小贴士

也可加入肉丝，或者虾子（但要切很细）

蒸好的控蛋可加热后，自己调好蘸酱，蘸着吃，也可加丝瓜或娃娃菜等烧汤！很清淡了！

煮面条，米粉等也可加！

蒸的时间不宜过长，时间久了蛋容易老点，就没那么好吃了！

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白菜干豆腐家常做法

在东北农村大白菜，干豆腐的传统家常做是这样的：

大白菜一棵，约4斤，切顺丝洗净后沥干水份。

干豆腐一斤，切丝后用开水烫一下，捞出放凉水盆中冷却后捞出沥干水。

烧柴火灶铁锅烧热放豆油适量，油烧开放葱，姜，红辣椒丝爆锅放干豆腐丝炒热，加清水，花椒面少许炖一小会儿，白菜丝翻炒，放盐，勾芡后即可

纯正的家乡菜，过去没有多少调料。

白菜干豆腐家常做法

步骤1

主辅料：大白菜、干豆腐、五花肉、葱

步骤2

白菜洗净，撕片，沥干水分

步骤3

干豆腐切条、五花肉切片…

白菜的配料怎么调

主要材料:白菜1颗

辅料:白醋300ml

盐:70克

花椒:50粒

泡椒水:50克

生姜:20克

大蒜:15瓣

泡椒:5个

干辣椒12个

水500ml

白糖100克

具体步骤:

1、白菜切条，加入食盐腌两小时左右。将腌制好的白菜挤干水分，放进腌菜罐。

2、起锅烧水，水开加入花椒，适量的盐和白糖，放凉后加入生姜片，大蒜片，干辣椒以及白醋，搅拌一下，然后倒入腌菜罐中。一天后即可以吃。

白菜豆泡家常做法

原料：

1、豆腐泡5个

2、白菜芯一棵

3、胡萝卜半根

4、盐、鸡精、高汤少许

制作过程：

1、白菜芯洗净后切成小段

2、胡萝卜去皮后切薄片

3、锅热后加少许油，油热至6成，下白菜段和胡萝卜片一起翻炒

4、加少许高汤，放入豆腐泡一起焖制10分钟

5、收汤后加盐、鸡精调味即可

白菜牛肉馅能不能提前拌出来

白菜牛肉馅可以提前拌出来。用白菜和牛肉做馅可以制作出牛肉包子或者牛肉饺子，这种食物吃起来不但营养丰富，而且非常美味，是人们最喜欢的一种食品，制作牛肉包子或者牛肉饺子之前，提前把白菜和牛肉再添加上佐料经过加工粉碎搅拌成肉馅，可以使牛肉馅的味道更鲜美一些。

白菜牛肉馅的包子怎么做

准备材料：

牛肉，白菜，盐，黑胡椒，生抽，老抽，葱，姜。

第1步先把牛肉洗净切碎，剁成泥。放点油，放个鸡蛋，朝一个方向把牛肉搅上劲。

第2步把白菜洗好，切碎，用盐水用盐去除多余水份。

第3步把去除水的白菜放进牛肉里。放适量的生抽，老抽，胡椒粉，葱沫，姜沫拌匀。

第4步用发面包，蒸出来更好吃。

白菜牛肉馅的包子怎么做

关于白菜牛肉馅儿的包子怎么做的方法，首先把牛肉剁碎，再把白菜剁碎，把白菜开水烫一下，然后把白菜攥干，再把剁好的牛肉馅放上各样的佐料，花椒面，葱沫，葵花油，姜末，鸡精，盐酱油，先把肉馅和调料搅拌…