东北酸辣白菜的做法-经验

东北酸辣白菜的腌制方法

原料：白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨。

1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。

2、腌了半天后，挤掉水分

3、准备好：姜，蒜，苹果，梨

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度

6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中搅拌

8、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，接着抹整棵都抹好了，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以3—5天后成功。

东北酸辣白菜的做法

需要提前准备好的材料包括：白菜 3棵、苹果 1/2个、梨子 1/2个、葱 100克、蒜 150克、姜 100克、辣椒面 50克、胡萝卜 1根、盐 100克、纯净水适量。

1、第一步把白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分。

2、每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，把腌制好的白菜用力挤干水分。

3、把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝。

4、把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水。

5、加水后，搅拌成糊状。

6、把腌好的白菜均匀的抹上佐料。

7、抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上加一层保鲜膜。

8、放置3天后即可放入冰箱储藏，这样就做好了。

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辣白菜用什么鱼露好

其实差别不大，个人认为没必要买进口的，如果你是在北方城市的话也可以用虾酱的，鱼露其实是虾酱的替代品。如果要买就买十元价位的就可以了。

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鱼露是什么

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。