东北酸辣白菜的腌制方法

原料：白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨。

1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。

2、腌了半天后，挤掉水分

3、准备好：姜，蒜，苹果，梨

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度

6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中搅拌

8、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，接着抹整棵都抹好了，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以3—5天后成功。

东北酸辣白菜的做法

需要提前准备好的材料包括：白菜 3棵、苹果 1/2个、梨子 1/2个、葱 100克、蒜 150克、姜 100克、辣椒面 50克、胡萝卜 1根、盐 100克、纯净水 适量。

1、第一步把白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分。

2、每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，把腌制好的白菜用力挤干水分。

3、把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝。

4、把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水。

5、加水后，搅拌成糊状。

6、把腌好的白菜均匀的抹上佐料。

7、抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上加一层保鲜膜。

8、放置3天后即可放入冰箱储藏，这样就做好了。

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辣白菜可以放虾油吗

可以，辣白菜放点虾油更香，根据个人口味放，辣白菜煮豆腐汤也可以放虾油，那个汤更鲜更好喝，就这样吃放点虾油味道也更好。

辣白菜上面长白毛怎么回事

这是坛口封闭不严或没压紧造成的因为在腌制辣白菜时，首先坛口就要严密封好，然后再用石块压紧白菜，待白菜水分被腌制出来后，水分还要泡住白菜，也就是说白菜不能露出水面，否则表层白菜就会长一层白毛。

辣白菜上面长白毛怎么回事

辣白菜长毛的原因一般都是因为盐放的不够，器皿的不干净也能造成辣白菜变质。

辣白菜是一种腌菜，中国朝鲜族的传统美食，以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在[1]。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

酸白菜和辣白菜哪个好吃

个人觉得酸白菜好吃一点。

我家经常有做酸白菜吃的，感觉酸甜可口，吃起来特别下饭。小孩子也喜欢吃。

每次都能吃光特别好吃

正宗延边辣白菜的配料表

辣白菜配抖有，大蒜，大白菜，姜，平菓，盐，味精，辣椒面，江米面，白糖，香菜籽面把白菜洗干净，用盐，把洗的白菜淹制10个小时，再把白菜洗净，沫上酱配抖，完成了

怎么用辣酱做辣白菜

一、盐，水比例1：10，将白菜放置在盐水里腌渍一夜后，捞出来沥干备用

二、鲜的红辣椒打成酱备用

三、苹果，打碎备用

四、辣酱与苹果泥混合，倒入鱼露调味，根据个人口味添加糖

五、均匀的将辣酱涂抹在白菜上，放入密封盒里发酵一周即可食用。

怎么用辣酱做辣白菜

大白菜1颗/干海带5克

鱼干30克/干虾仁30克/白萝卜30克

萝卜叶20克/芹菜20克/姜10克/大蒜10克

盐100克/银鱼鱼露30毫升/葱30克

虾酱20克/辣椒面30克/糯米粥10克

1、首先我们来处…