主料：五花肉2000克。
辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。
五花肉烫去细毛切块
准备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒
切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味
入好味的肉用绳子串挂，晾在通风处，风干一周以上，生一盆木碳火，铺上垫子，再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油，再抹上一层辣椒粉即可
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云南石磨辣椒面好吃吗
云南的石磨辣椒面是很好吃的，因为云南是中国最适宜辣椒生长的地方，和美洲的墨西哥的自然环境海拔高度一致，非常适合辣椒的生长，云南境内有数十种辣椒生长，有世界最辣的辣椒魔鬼椒，还有香辣可口的丘北辣椒，反正世界有的辣椒云南都有，如果再用石磨和石碓窝加工出来，更是美味可口。
六婆辣椒面配方
步骤/方式1
辣椒提前一天用清水洗净，摘除梗，晾干水分备用
步骤/方式2
晾干的辣椒剁成末，越细越好，有利于熬制过程中水分挥发。
步骤/方式3
生姜去皮剁成末。
锅内倒入一斤油，油烧热后关火放至温热，将姜末、干黄酱和豆瓣酱加入，小火翻炒至有香味，关火捞出备用。
步骤/方式4
锅内倒入六斤油，油烧热后关火放至温热，将辣椒末加入，小火不停翻炒至辣椒和油分离（避免糊锅需要不停翻炒，大约一个小时左右）。
加入炒好的酱，继续小火翻炒至辣椒末成糊状，此时水分已熬干，加入盐继续熬半小时左右。…
辣椒面腌肉的方法
主料：五花肉2000克。
辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。
五花肉烫去细毛切块
准备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒
切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味
入好味的肉用绳子串挂，晾在通风处，风干一周以上，生一盆木碳火，铺上垫子，再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油，再抹上一层辣椒粉即可
辣椒面变白色了还能用么
辣椒面变白色了不能用，辣椒酱上有白色的东西不能吃了，说明发霉变质了。食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。
受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质，霉菌可能产生毒素，比如黄曲霉毒素，食用后对人体健康无益，反而是有害的，变质食物不能食用，应当丢弃。
辣椒面变白色了还能用么
不能用了变霉有害身休/不可用了，已经变质了发霉了。
辣椒粉上面有一层白是发霉，辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成…
干辣椒面如何存放
你好很高兴为你解答
1、塑料袋保存：将干辣椒用塑料袋密封包装即可，注意一定要将袋口扎紧。
2、储藏罐保存：在超市买一个密封储藏罐，将干辣椒放入密封储藏罐，盖上盖子即可，可以在储藏罐里放食品干燥剂，让干辣椒保持干燥。
3、冷冻保存：将装好的干辣椒放在冰箱储藏室，低温储存可以减少干辣椒的发霉率。
希望我的回答对你有帮助，祝你生活愉快，谢谢！