秋扁豆不用焯水可直接晾干吗-经验

不可以。晾晒扁豆干步骤：将扁豆清洗后沥干在锅中加水煮开后倒入扁豆扁豆在锅中反复搅拌后让扁豆的双面都完全受热扁豆受热后会有稍稍的褪色问题，这时即可捞出将扁豆用筛子筛干水分后将扁豆摊开，放置在室外慢慢晒干即可晒干后，用干净没有水渍的容器来储存晒干的扁豆干。

但是如果是直接烹炒的话可以不用焯水，在高温烹炒的过程中皂素和植物血凝素能被分解掉。

秋扁豆不用焯水可直接晾干吗

不可以的，需要焯水。扁豆如何晒第一步：清洗好扁豆理干净水。

第二步：锅中加水烧开后倒入扁豆。

第三步：翻动下扁豆，确保扁豆完全均匀受热。

第四步：之后将扁豆捞出再次沥水，放入漏网中摊开晾干。

第五步：扁豆晒半天后，翻一个面继续晒另外一面。

秋扁豆不用焯水可直接晾干吗

不用焯水，如果焯水，凉的过程中容易腐烂。在我的记忆中，在70年代，物质匮乏，东北老家大半年是寒冷的冬季，在秋天妈妈摘很多秋扁豆，把它直接切成丝，把切好的扁豆丝铺在太阳底下晾晒，隔一段时间翻动翻动，直到把扁豆的水分都蒸发出来，手感感到干爽爽的，就可以收起来，到了冬天可以享用了。

秋扁豆不用焯水可直接晾干吗的相关内容

1、500克小麦面粉，200克扁豆面放进器皿中放进酵母菌搅拌均匀，和出硬软适度的面絮，揉成面团，盖保鲜袋或是盖帘放温暖处发醇

2、等到面粉发酵到1.5到2倍大，手指头按下来不反弹不容易缩就可以取出面团揉匀排气，分为二份

3、取在其中一份搓发展条，切割成尺寸适合的面剂，搓成馒头形状，把全部馍馍揉好，放进铺了湿抹布的蒸屉里，冷水下锅，二次醒发15分钟，大火烧开上气，低火15分钟，熄火虚蒸5分钟。

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成。通利大肠豌豆…

材料：扁豆300~400克，面条350克，五花肉适量，生抽2勺，食醋2勺，料酒2勺，耗油1勺，胡椒粉少许，八角2粒，蒜瓣3个，葱少许，青辣椒适量，姜适量

做法：

1、姜蒜分别剁成蓉，辣椒切片，葱切成葱花，五花肉切片。

2、把扁豆清理干净，去筋用手掰成大小相同的长段。

3、取出摩飞多功能锅，预热后，不用加油，把五花肉放入煸炒出油。

4、然后把八角，姜蓉和一半的蒜蓉，一半的葱花倒入煸炒香，并放入掰好的扁豆段。

5、把五花肉和扁豆翻炒至变色，然后倒入两杯半的水没过扁豆，煮滚，加入酱油和盐调味。

…

主料：豆角一斤，洗净，切成段

肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟。

细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀

佐料：油，酱油，盐，鸡精

做法步骤

1、下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）

2、找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中…

扁豆的种类有绿扁豆、白扁豆、紫扁豆、彭镇青扁豆、猪耳豆、油豆等。

绿扁豆：形状为长圆状镰形，长5-7厘米左右，宽1.4-1.8厘米左右，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭。

白扁豆：形状为倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，长5-7厘米左右，内含2-5粒种子。

紫扁豆：形状为镰刀形，嫩荚呈紫红色，背腹线深紫红色，长8厘米左右，宽2厘米左右，单荚重8-10克。

两者没区别。扁豆角就是梅豆角。北方也有地区称之为气豆。茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。