1、凉粉不劲道，主要是水和淀粉的用量不恰当。水和淀粉的比例是1：5。

2、准备材料绿豆淀粉50g、水250g（淀粉的5倍）、盐1g。取一碗（50g）绿豆淀粉，加入50g水，搅拌均匀，搅拌成淀粉水。锅内加入200g水和1g盐，开大火，直至将水烧开。然后转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。然后把凉粉倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样凉粉比较容易出来。然后将碗倒扣在案板上，取出凉粉。用刀切成小块，也可以切成细条，这样更容易入味。根据个人口味，放适量调料，搅拌均匀即可食用。

凉虾不筋道怎么回事

不劲道有多种原因，材料不对，方法没把握好，操作不当，做出来就不成功。

想要制作出口感Q弹、劲道的凉虾的话，我们就要先在网络上购买适量的凉虾粉，然后将凉虾粉和温水按照1:2的比例混匀备用，这里找不到凉虾粉的话也可以用凉糕粉来代替它。

等用凉虾粉调制好的浆糊静置了半小时之后，另起一锅并将清水倒入其中加热，等锅中的水沸腾之后把浆糊倒入其中用下火加热五分钟左右，注意这里我们要用勺子不停的对浆糊进行搅拌。

当我们看到锅中的浆糊越来越粘稠之后，就可以关火并准备一盆冷水，然后让浆糊通过漏勺倒入冷水里面，这样浆糊就会凝固成型从而变成凉虾，最后将凉虾冷藏两个小时即可取出来食用。

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凉虾里面的石灰水是碱水吗

是的。

其配比为干石灰和水的比例是1-1.5/100。

做“凉虾”前先要把米浆调好，浆干了就会出现疙疙瘩瘩，浆稀了做熟的时间长。米浆调好再烧开水，干石灰和水的比例是1-1.5/100为宜，水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，水多了“凉虾”无劲道。

凉虾的两种做法

首先准备食材，大米100克，糯米50克，水350克，红糖200克，石灰5克。

第1步先提前一天把大米和糯米泡发。泡到能用手把米捏碎。

第2步200克的红糖加350克的水，慢火熬成红糖水，放凉备用。（放到冰箱里面冷藏一下口味更加好吃）

第3步，把爆发好的米沥干水分用磨浆机把米，磨成米浆。如果没有磨浆机，那可以用料理机来打，不过打完后要过一下筛子。

第4步，5克的石灰粉融入到100克的清水里面，然后静置半个小时澄清，取上层石灰水大概80克左右。

第5步，锅中加入300克的水烧开，缓缓地倒入米浆，不停的搅拌，等米糊烧开以后，分三次加入…

凉虾做好了能保存多久怎么保存

2—3天

凉虾凉糕做好了使用保鲜膜包起存冰箱。可以放到冰箱冷藏室储存2~3天，要尽快食用。

另外，凉虾凉糕做好了不宜冷冻，凉虾凉糕做好了低于20°就会变硬的，若变硬食用时要拿出来在微波炉热一下。

要是将虾买回来之后放到冰箱冷冻室保存，保鲜时间会更长一些，在3-5个月左右，因为冷冻室里面的温度比较低，时间久了之后虾会被冷冻起来，不过这并不是说明它可以永久保存，要是超过的时间，吃起来口感会大打折扣。

凉虾做好了能保存多久怎么保存

凉虾放冰箱可以保存三天。

解冻后的凉虾最好不要超过1天，凉虾趁新鲜的时候吃，才能吃到最原始的…

凉虾粉做出来的凉虾没有嚼劲

真正的凉虾是用米做的，他们主要区别于口感的不同，吃后神清气爽，消暑解的效果也不同夏天喝一碗凉虾季节，可又减少了一切季节性的疾病发生然后你做的凉虾没有嚼劲，可能是面糊里面食用碱不太够也可能是煮的时间不够长啊，冷却温度不够低啊

凉虾粉做出来的凉虾没有嚼劲

1、首先将凉虾粉倒入水中，搅拌成浆糊状。

2、接着将锅中加水烧开，然后将虾粉浆慢慢淋入，继续搅匀。

3、然后把搅和好的浆糊倒入漏勺，并调制红糖水，将凉虾盛入红糖水并加上芝麻就完成啦。

面馆的面条为什么筋道

面馆的面条之所以筋道，首先在于和面，所需面粉里加少许盐，依次加水和成偏硬的面团，反复揉搓，然后醒发一会开始擀面，边擀边撒干面粉或淀粉以防粘连，擀至需要的厚度即可，切丝抖开就可以下面了。

面馆的面条为什么筋道

面馆里的面条

其实要想把面条煮的好吃，也是需要一些技巧的。煮面条要煮出它的筋道，而且还不黏糊也是不容易的。我们只要掌握了一些小技巧之后，煮出了面条也会像饭店一样好吃。我们首先是烧一锅水，但是不要等水完全开。在水冒小气泡的时候，我们就把面条下入锅中。这样我们煮的面条不仅速度会非常快，而且也不容易被煮。

我们可以在煮面条的时候，把面条里面加…