炖鱼，放料酒和放白酒区别是鱼的口味不同。防料酒的味道更好一些。
炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。炖鱼可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏，也不会产生致癌物质。
炖鱼，放料酒和放白酒的区别
料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。
二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。
因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒做汤则应在汤开后再放入料酒。
炖鱼，放料酒和放白酒的区别
料酒的作用是去除鱼、肉的腥膻味，增加菜的香味，有利于咸、甜等各种味道充分渗透到菜肴中。因为料酒中的乙醇可以挥发，可以使肉中有腥味的蛋白质和胺类挥发掉。
纯白酒的酒精浓度高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉中的蛋白质和脂肪。
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杨梅酒能当做菜料酒用吗
也可以的
我们农村的杨梅酒都是自己做的，一般都是等上1年后再开坛子的，我们平常炒鸡肉的时候就会加一点杨梅酒进去，味道就变的很好吃，又既有鸡的鲜香，又有一股杨梅酒的甘甜在嘴里徘徊，只有来客人才把好酒拿出来，平常都是喝的米酒
料酒可以用白酒代替吗
白酒不可以代替料酒。
需要注意的是，虽然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度数含量过高，所以会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，也会影响菜肴原有的风味，因此，尽量不要用白酒代替料酒。家里没有料酒了也可以用黄酒代替。白酒的度数，并不适合用来做菜，料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，是专门用来烹饪食物的，所以不可被轻易代替。
料酒可以用白酒代替吗
当然可以用白酒代替料酒做菜了。料酒只不过是比白酒多了一些花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁等调味料，用白酒做菜时候在额外加入这些调味料，做菜的功效与料酒就差不多了。料酒富…
啤酒与料酒腌鱼有区别吗
做鱼放料酒比啤酒好，料酒的成分有水、黄酒、香辛料、谷氨酸钠、食用盐等。料酒的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
啤酒的酒精度数普遍比料酒高，而较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，所以除了一些特定菜肴，例如啤酒鸭，其他的菜品使用料酒比啤酒好，而且啤酒在烹调过程中易挥发，不一定能起到去腥除腻的效果。
啤酒与料酒腌鱼有区别吗
1、区别不大，如果没有料酒可以用啤酒来代替，因为啤酒也可以很好的去腥味，还可以增加鲜味。
2、很多人就喜欢在这一步用料酒腌制去腥，其实这样会导致带鱼的…
料酒可以用药酒代替吗
不可以。
没有料酒的时候，用花雕、加饭酒之类的酒代替是最好的。如果这两种没有的话，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。
料酒最好不要用白酒代替。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57％左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。
料酒可以生吃吗
料酒是不可以生吃的，料酒是以白酒浸泡一起中草药、如八角、豆冠、肉桂等等，是专门做菜用的。料酒是不能生吃，只有做牛羊肉鱼等荤菜都必须要放料酒。料酒有去腥增香提高菜品的鲜味，料酒只能烧菜时加入菜里吃，没听说过生吃，也不可以生吃。
料酒可以生吃吗
料酒也是可以生吃的，不过料酒里面会有葱姜的味道，口感并不是十分的好，相同情况下，我们用黄酒代替料酒，味道还是不错的，黄酒本来就是饮品，也可以做回烹调时候用的料酒
料酒可以生吃吗
最好不要生吃，料酒是一种调味料，虽然料酒其中也有一个酒字，但是它不同于其他的白酒、啤酒、红酒等饮品，料酒中的盐分含量比较高，生…