食材用料

里脊肉250克、姜丝 适量，葱段适量，蛋清1个，水淀粉适量，盐适量，糖少许

做法步骤

1/3里脊肉洗净切成片，放入鸡蛋清、小粉、盐腌制2分钟

2/3放入锅中炸一下捞出沥油、锅中放入少许油，下入葱段，姜丝炒香、下入肉片

3/3放入水淀粉、盐、味精、少许糖，淋名油快递翻炒，出锅即可

爆炒里脊怎么炒才嫩

1、里脊肉切片要越薄越好，不超过3毫米厚为宜，把切好的肉片先进行加料上浆腌渍。这是因为肉片含有大量的蛋白质，这样去除腥味的同时也能锁住肉中的营养成分。

2，腌好的里脊肉片一定要经过油滑后再加其他食材一起炒，而不是直接下锅炒。里脊肉本身特别嫩又特容易熟，先用温油滑锅，可使肉片定型，避免了直接烹炒时会肉片变碎变老。

以上2个关键步骤，也是很多饭店大厨采用的方法，炒出来的里脊肉片不仅外形好，味道又香又嫩还不老

爆炒里脊怎么炒才嫩

原料：里脊肉 (1斤 青椒 适量

鸡蛋 1个 食盐 适量 味精 适量

料酒 适量 湿淀粉 适量 花椒水 适量

1/先把筋膜去掉，切成4-5厘米左右长的丝

2/加入食盐、味精和料酒、花椒水，抓匀

打入蛋清抓匀，加湿淀粉抓匀

3/在碗里加食盐、料酒、花椒水、清水和湿淀粉，搅拌均匀

油烧至三成热，下里脊肉，炒至变色下青椒

4/锅内下入切好的小料爆香，加入之前的味汁，最后下入青椒和肉丝，翻炒片刻就OK

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牛肉除了牛里脊还有就是外里脊最嫩了

1，牛里肉质鲜嫩，牛肉中肉质最鲜嫩的部位牛里脊 ，牛里脊又称牛柳，从肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右两条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位

2，最佳选择，其形状也最为完整，牛里脊肉是人们最喜爱的牛肉部位，摸起来肉质有弹性而且有鲜红的颜色

3，方便烹饪，而且容易成熟，烹调可口美味的主要部位，烹饪方法如炒，烤，煎，最为合适，比如，杭椒牛柳，烧烤店的烤牛肉片，西餐厅的煎牛排，都是美味佳肴，是不错的选择

糖醋里脊汁可以做糖醋面筋吗

可以做糖醋面筋汁，因为，糖醋里脊汁用的食材和糖醋面筋汁用的食材基本上是一样的，主要就是番茄汁和白糖，还有水淀粉等等，因此，他们两个的口感基本上是一致的，酸甜口味，我的回答仅供参考，谢谢

蜂窝里脊最正宗的做法

用料

里脊肉500g

油适量

盐适量

料酒适量

蛋清适量

淀粉适量

蕃茄酱适量

醋适量

糖适量

白芝麻适量

做法

1里脊先切厚片，在切成粗细均匀的细条，加入少许盐，料酒，淀粉，一个蛋清抓匀腌制。

2、腌制好的肉，裹上面粉，锅里油烧热，稍多点油，烧至8成油温，放入肉条，炸至表面发白捞出。全部肉条炸好，捞出沥油。

3、锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条入锅炸至表面金黄色，捞出备用

大锅炒糖醋里脊做法

食材明细：里脊肉、脆炸粉、鸡蛋、盐、糖、生抽、醋、姜、葱、烹调油、蕃茄酱、料酒、淀粉各适量

1、里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀

2、按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。

3、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。

4、糊的浓度以能挂在肉上为准

5、把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了，搅拌均匀。

6、炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了

7、肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的

炸方块牛里脊做法

主料：

牛里脊150克

辅料：

洋葱半个

红椒少许

黑胡椒适量

蚝油2匙

食盐适量

豆油适量

芝麻1大匙

步骤1

将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块

步骤2

平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右

步骤3

肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒

步骤4

放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均…