牛肉除了牛里脊还有就是外里脊最嫩了
1，牛里肉质鲜嫩，牛肉中肉质最鲜嫩的部位牛里脊 ，牛里脊又称牛柳，从肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右两条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位
2，最佳选择，其形状也最为完整，牛里脊肉是人们最喜爱的牛肉部位，摸起来肉质有弹性而且有鲜红的颜色
3，方便烹饪，而且容易成熟，烹调可口美味的主要部位，烹饪方法如炒，烤，煎，最为合适，比如，杭椒牛柳，烧烤店的烤牛肉片，西餐厅的煎牛排，都是美味佳肴，是不错的选择
可以做糖醋面筋汁，因为，糖醋里脊汁用的食材和糖醋面筋汁用的食材基本上是一样的，主要就是番茄汁和白糖，还有水淀粉等等，因此，他们两个的口感基本上是一致的，酸甜口味，我的回答仅供参考，谢谢
用料
里脊肉500g
油适量
盐适量
料酒适量
蛋清适量
淀粉适量
蕃茄酱适量
醋适量
糖适量
白芝麻适量
做法
1里脊先切厚片，在切成粗细均匀的细条，加入少许盐，料酒，淀粉，一个蛋清抓匀腌制。
2、腌制好的肉，裹上面粉，锅里油烧热，稍多点油，烧至8成油温，放入肉条，炸至表面发白捞出。全部肉条炸好，捞出沥油。
3、锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条入锅炸至表面金黄色，捞出备用
…食材明细：里脊肉、脆炸粉、鸡蛋、盐、糖、生抽、醋、姜、葱、烹调油、蕃茄酱、料酒、淀粉各适量
1、里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀
2、按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。
3、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。
4、糊的浓度以能挂在肉上为准
5、把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了，搅拌均匀。
6、炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了
7、肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的
…主料：
牛里脊150克
辅料：
洋葱半个
红椒少许
黑胡椒适量
蚝油2匙
食盐适量
豆油适量
芝麻1大匙
步骤1
将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块
步骤2
平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右
步骤3
肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒
步骤4
放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均…
猪身上有两个里脊肉，分别为外脊和里脊两种，外脊是长在背上一整条下去，有好几斤带点经络，里脊是在背脊骨里面只有一小条细长形比外里脊肉嫩
不锈钢的比较好用。
因为相对木桶，它比较耐用。
目前市面上比较常见的烧饼炉子就两种，一种不锈钢的，一种木桶。
木桶的烧饼炉子有烧木炭的、烧电的、烧煤气的不锈钢的烧饼炉子有烧木炭的、烧煤气的、烧无烟煤的和烧电的。
烧木炭和烧煤气的都不够环保不够安全。所以，不管您选不锈钢的还是木桶，都建议选烧电的。
把里脊肉洗干净，倒点料酒，盐，花椒面，味精，老抽，蚝油，戴手套抓均匀，腌制二个多小时后就可以做了，里脊肉是猪肉里最鲜嫩的肉。
里脊和五花肉的区别，在于猪的部位不同， 里脊肉它是猪 脊椎骨贯穿整个脊背。因为它在猪的脊椎骨里，所以它是猪身上肉最嫩的 ，易消化的。不塞牙 所以所以它可以做那个像咱们山西的名菜 过油肉 糖醋里脊 等！
五花肉于猪的腹部他又带肌肉又带肥肉是五花三层 ，所以叫五花味可以做那个像四川的一些名菜 梅菜扣肉 南乳扣肉 东坡肉 卤肉饭 回锅肉等。
里脊和五花肉，有什么区别
里脊肉是指猪牛羊等动物脊椎骨内侧的条状瘦肉。通常分为大里脊和小里脊，大里脊是和大排骨连接的瘦肉，外侧有筋膜，适合炒菜，咱们一般吃的过油肉最适合用里脊做。小里脊是脊椎骨内侧的肌肉，肉质很嫩，适合做…
食材
猪里脊肉1块，鸡蛋1个，食盐1勺，面粉2勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，孜然粉适量，油适量，料酒适量
步骤
1准备好一枚鸡蛋跟一块里脊肉。
2将里脊肉切成条状。
3用盐，胡椒粉，淀粉，以及料酒，腌制半小时。
4将鸡蛋打入碗中，加入两勺面粉搅拌。
5将腌制好的肉，用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。
6放入油锅炸成金黄色即可。
原料： 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克， 干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
做法： ①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放 在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味 ②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打 起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃 顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊 ③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻 动，大约5分钟炸熟捞出装盘。
淋上香油即成。
可蘸花椒盐食之
软炸里脊怎么做
鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面…
羊脊骨适量
辅料：
香菜适量
小米椒适量
蒜黄适量
盐适量
白胡椒粉适量
味精可选
做法：
1、 羊脊骨适量。
2、 清水浸泡一夜。中间换几次水。
3、 锅内适量清水，浸泡一夜洗去血水的羊脊骨放入，倒入适量料酒。
4、 煮两滚儿。撇去浮沫。
5、 捞出，温水洗净浮沫。
6、 适量清水烧温热，开水也行。水一定要放足。羊脊骨放入，加入几片姜。
7、 大火烧开。
8、 转中火炖1个半到2个小时。一定不要小…