因为这个菜品叫糖醋里脊就不能用五花肉,里脊肉是瘦肉组成非常嫩嫩的,里脊肉位于猪脊椎骨的内侧,看上去细细一条,还有大里脊和小里脊之分。
大里脊和大排骨相连,大排去骨后的瘦肉部分,就是大里脊肉,外侧通常会有筋覆盖。
小里脊肉是猪脊椎骨内侧的一条肌肉,占比较少做糖醋就得用里脊肉不能用五花肉
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牛肉除了牛里脊还有哪个地方嫩
牛肉除了牛里脊还有就是外里脊最嫩了
1,牛里肉质鲜嫩,牛肉中肉质最鲜嫩的部位牛里脊 ,牛里脊又称牛柳,从肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右两条,是牛肉中肉质最鲜嫩的部位
2,最佳选择,其形状也最为完整,牛里脊肉是人们最喜爱的牛肉部位,摸起来肉质有弹性而且有鲜红的颜色
3,方便烹饪,而且容易成熟,烹调可口美味的主要部位,烹饪方法如炒,烤,煎,最为合适,比如,杭椒牛柳,烧烤店的烤牛肉片,西餐厅的煎牛排,都是美味佳肴,是不错的选择
糖醋里脊汁可以做糖醋面筋吗
可以做糖醋面筋汁,因为,糖醋里脊汁用的食材和糖醋面筋汁用的食材基本上是一样的,主要就是番茄汁和白糖,还有水淀粉等等,因此,他们两个的口感基本上是一致的,酸甜口味,我的回答仅供参考,谢谢
蜂窝里脊最正宗的做法
用料
里脊肉500g
油适量
盐适量
料酒适量
蛋清适量
淀粉适量
蕃茄酱适量
醋适量
糖适量
白芝麻适量
做法
1里脊先切厚片,在切成粗细均匀的细条,加入少许盐,料酒,淀粉,一个蛋清抓匀腌制。
2、腌制好的肉,裹上面粉,锅里油烧热,稍多点油,烧至8成油温,放入肉条,炸至表面发白捞出。全部肉条炸好,捞出沥油。
3、锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条入锅炸至表面金黄色,捞出备用
…大锅炒糖醋里脊做法
食材明细:里脊肉、脆炸粉、鸡蛋、盐、糖、生抽、醋、姜、葱、烹调油、蕃茄酱、料酒、淀粉各适量
1、里脊肉改刀成较粗的条,加姜末葱末生抽,料酒和适量的盐抓均匀
2、按一个方向搅拌,将调料汁全都吸进肉里去。
3、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。
4、糊的浓度以能挂在肉上为准
5、把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了,搅拌均匀。
6、炒锅倒油,六七成热时下调好的肉,如果不知道油温如何判断,可以先下一条肉试试,下锅能很快浮起来就可以了
7、肉较多的时候一锅下不完,可以分开炸,最后再回一下锅,保证炸过的肉脆脆的
…炸方块牛里脊做法
主料:
牛里脊150克
辅料:
洋葱半个
红椒少许
黑胡椒适量
蚝油2匙
食盐适量
豆油适量
芝麻1大匙
步骤1
将牛里脊肉切成2厘米左右的方块,用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块,红椒去籽去筋切成方块
步骤2
平底锅烧热,倒入少量油,放入牛肉粒,转中火煎1分钟左右
步骤3
肉粒翻面再煎1分钟,放入洋葱块和红椒块翻炒
步骤4
放入1匙蚝油、1大匙芝麻,一起翻炒均…