牛里脊怎么切不散-经验

切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。

瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。

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猪身上有两个里脊肉，分别为外脊和里脊两种，外脊是长在背上一整条下去，有好几斤带点经络，里脊是在背脊骨里面只有一小条细长形比外里脊肉嫩

不锈钢的比较好用。

因为相对木桶，它比较耐用。

目前市面上比较常见的烧饼炉子就两种，一种不锈钢的，一种木桶。

木桶的烧饼炉子有烧木炭的、烧电的、烧煤气的不锈钢的烧饼炉子有烧木炭的、烧煤气的、烧无烟煤的和烧电的。

烧木炭和烧煤气的都不够环保不够安全。所以，不管您选不锈钢的还是木桶，都建议选烧电的。

把里脊肉洗干净，倒点料酒，盐，花椒面，味精，老抽，蚝油，戴手套抓均匀，腌制二个多小时后就可以做了，里脊肉是猪肉里最鲜嫩的肉。

里脊和五花肉的区别，在于猪的部位不同，里脊肉它是猪脊椎骨贯穿整个脊背。因为它在猪的脊椎骨里，所以它是猪身上肉最嫩的，易消化的。不塞牙所以所以它可以做那个像咱们山西的名菜过油肉糖醋里脊等！

五花肉于猪的腹部他又带肌肉又带肥肉是五花三层，所以叫五花味可以做那个像四川的一些名菜梅菜扣肉南乳扣肉东坡肉卤肉饭回锅肉等。

里脊和五花肉，有什么区别

里脊肉是指猪牛羊等动物脊椎骨内侧的条状瘦肉。通常分为大里脊和小里脊，大里脊是和大排骨连接的瘦肉，外侧有筋膜，适合炒菜，咱们一般吃的过油肉最适合用里脊做。小里脊是脊椎骨内侧的肌肉，肉质很嫩，适合做…

食材

猪里脊肉1块，鸡蛋1个，食盐1勺，面粉2勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，孜然粉适量，油适量，料酒适量

步骤

1准备好一枚鸡蛋跟一块里脊肉。

2将里脊肉切成条状。

3用盐，胡椒粉，淀粉，以及料酒，腌制半小时。

4将鸡蛋打入碗中，加入两勺面粉搅拌。

5将腌制好的肉，用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。

6放入油锅炸成金黄色即可。