1、鲮鱼500克洗干净沥干水备用，食盐5克、料酒13克备用。

2、把料酒倒入鲮鱼中涂抹按摩均匀，鱼肚里面也要涂抹均匀。

3、把食盐倒入鲮鱼中继续涂抹按摩均匀，别忽略了鱼肚子里面喔！

4、涂抹按摩均匀后腌制15分钟左右。

5、准备蒜蓉25克，阳光豆豉10克，家乐金剁椒鱼头酱一包。

6、家乐金剁椒鱼头酱里面有两包酱料包，每一包各倒一半到碗里备用。

7、蒸鱼鲜汁倒入一半到6步骤中。

8、两种酱料搅拌均匀即可。

9、腌制好的鲮鱼倒掉多余水份，然后用厨房纸把鱼里里外外的都吸干水份，这一步不能含糊，一定要完全吸干为止，鱼带不带腥味，这部非常重要。

10、吸干水份的鲮鱼，不带一点水份。

11、锅里倒入适量油加入蒜蓉炒出香味，但不是变色，有香味即可。

12、继续加入豆豉炒香。

13、加入之前准备好的家乐金剁椒鱼头酱，然后马上关掉火，利用锅的温度一起翻炒均匀即可，注意翻炒均匀即可，切记不要过火了，因为顺德人讲究鲜味，切忌口味重。

14、把翻炒好的酱料均匀的铺在鲮鱼上面即可。

15、锅里放入适量清水煮沸后放入鱼大火蒸十分钟即可。

16、鱼蒸好后煮适量热油，油一定要高温，这一步非常关键，把热油均匀的倒在鱼身上面，热油一定要均匀的倒在鱼身上，因为这样可以很好的起到去腥的作用。

顺德人豆豉蒸鲮鱼做法

把鲮鱼洗干净，用干净布吸干水份，放在碟子上

步骤 2

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再把姜、蒜、豆豉切碎，撒在鲮鱼上 再加入花生油，豆粉，生抽，料酒把每个鲮鱼都涂上，确保每个鲮鱼都入味

步骤 3

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然后把一只指天椒和半只青辣椒切成小圈圈，放在已经调好味的鲮鱼上

步骤 4

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然后隔水蒸，烧开水，水滚后把盘鱼头端紧锅里隔水蒸五分钟 端出来前把葱花撒上，那就大功告成

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广东鲮鱼什么时候可以上市

广东鲮鱼需要养殖2年或者3年才可以上市。

鲮鱼的群体产量高，鲮鱼的食用规格要求又不大，体重200克左右就可上市，放养鲮鱼的经济效益还是比较高的。夏季繁殖的鱼苗，当年份两阶段在鱼苗、鱼种塘培育成体重5至10克的鱼种，年底或翌年放入成鱼塘套养，养成50到100克的中等规格的鱼种，第三年在放入成鱼塘混养，养成200克的商品规格上市。

夏季上市的是2周年鱼秋季上市的，则经历三个秋季，叫"三秋鲮"，一般体重在250克左右。

走水钓鲮鱼调漂的正确方法

调漂方法很简单，只要铅坠能拿浮漂全部拉沉到水里即可，此时铅坠的重量大于浮漂的浮力。至于铅坠的具体重要要根据走水情况来调整，走水严重就多加一点铅皮，走水一般就少加一点铅皮。

这种钓法，在浮漂选择时，尽量选择小一点的浮漂，钓2-3目，子线也不宜过长，10-15公分为宜，子线越长，浮漂传递的动作就越慢。

晚上钓鲮鱼深水还是浅水

鲮鱼钓浅水。鲮鱼喜欢在浅水沙滩群居，因为鲮鱼属于胆子比较大的鱼类，所以在清水沙滩仔细看，可以看到水里有银白色的鲮鱼在飘动，这是成群的鲮鱼在觅食。

另外，鲮鱼经常会在乱石堆上啃食青苔，所以乱石堆处及其周围是比较好的钓位。钓鲮鱼选择在1.5米以内为宜，最好在1米左右。使用雾化好的饲料诱鱼、上鱼效果都好。

广东夜钓鲮鱼钓深还是钓浅

钓深。

鲮鱼一般建议钓底、钓钝，原因是鲮鱼属于底层鱼类，水深0.5米至2米均可，主流钓法是打重窝钓底，但具体钓多深还得取决于鱼情、水情、天气、季节等因素，最简单的办法是从钓底开始逐渐向上找搜索，每次都将浮漂向上竿稍方向移动0.1米，直至能稳定中鱼就说明找到了鱼层

广西钓鲮鱼饵料配方

一、花生麸

花生麸极具高蛋白，发酵迅速，可以制作酸饵

由于鲮鱼有的时候会在水底吃一些腐化过后的水生动物的尸体

所以也极容易被这种饵料吸引到

我们只需要将花生麸和面混合，用水过滤一遍即可。

二、玉米

众所周知，玉米饵料是一款万能饵料

我们在钓鲮鱼的时候，同样也会使用玉米

可以把玉米粉蒸熟，加入适量的红糖或者是曲酒

玉米蒸熟后的香气会很浓郁，配合上酒的清香

如果我们是黑坑中钓鲮鱼，由于都习惯使用荤饵

这款饵料会是一股清流，更容易吸引到鲮鱼的上钩。

三…