皮蛋流汤，不臭的话。可以吃

皮蛋是盐腌制而成的一种食物，流水就是因为受潮了，流的是盐水，用盐腌制的食物都容易受潮，若当皮蛋剥开后不仅流水还有臭味则说明皮蛋坏了，就不能吃。

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腌制皮蛋温度十几度需要多少天

30～40天即为成品

主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。

做皮蛋之前蛋要不要洗

做皮蛋之前蛋是需要清洗一下的，如果不清洗蛋的表面有附着粪便之类的脏东西，会在制作皮蛋时污染到蛋，那样子很容易出现坏掉的皮蛋。

用清水清洗干净蛋之后，可以用酒精擦拭一下蛋壳消消毒杀杀菌，然后将蛋放到太阳下面晒干，接着就可以开始制作皮蛋了。

做皮蛋之前蛋要不要洗

皮蛋在做之前要洗干净。

主要材料：鸡蛋或鸭蛋。

配料：有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。

方法：

1、把鸭蛋洗干净待用。

2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，…

生皮蛋是液体吗

不是。生皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。在蛋变成皮蛋过程中它已由液体变成了固体。

不过制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，那么它就有可能为液体状。

鱼片皮蛋汤升糖吗

答案是:但凡是食物都有升糖的作用，只是速度快慢不一而已。相对其他食品而言，鱼片皮蛋的升糖速度不算快，只是把它们做成汤品后速度就会相对加快，因为汤更容易被人体消化吸收，这就如同我们吃同样食量的稀饭和干饭时稀饭的升糖速度会加快一样。

鸡蛋蒸皮蛋怎么做

1、找一个无水的盘子，加入少许油，并将油像盘子周围弄一弄，在加入少许盐和味精，搅拌搅拌。

2、将盘子打入5个鸡蛋

3、将皮蛋洗净，去皮

4、将皮蛋切成小块。

5、将切好的皮蛋块，加入到鸡蛋盘子。

6、在加入适量的葱花

7、将鸡蛋上锅蒸

8、15分钟之后，可爱与美丽兼顾的蒸蛋就完成了，喜欢的就试试吧！