皮蛋流汤，不臭的话。可以吃
皮蛋是盐腌制而成的一种食物，流水就是因为受潮了，流的是盐水，用盐腌制的食物都容易受潮，若当皮蛋剥开后不仅流水还有臭味则说明皮蛋坏了，就不能吃。
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做皮蛋为什么要用谷壳
目的都是为了保鲜。通过在皮蛋上涂抹一些物质，会封闭掉皮蛋表面的气孔，使皮蛋处于相对封闭的环境中。
在这种状态下，不仅有害的微生物难以侵入到皮蛋内部而且因为气孔封闭，皮蛋的水分不会因为气孔的原因而严重蒸发，从而保证了皮蛋口感。
而且皮蛋在腌制的时候，其内外碱度存在一定差异，当皮蛋腌制完成以后，碱会从皮蛋内部向外逸出，使皮蛋变质。
在皮蛋外面涂抹一些物质，能够在一定程度上维持皮蛋内部的碱度，从而达到避免皮蛋变质的目的。
做皮蛋为什么要用谷壳
它主要是为了保持水分，另外吸收旁边的一些它溢出来的水分，所以说这种东西在其中还是比较重要的。…
凉拌皮蛋怎么做
准备材料 ：皮蛋4个，葱1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，盐2克，白糖3克，干红辣椒2个，花椒2克，花生油2勺
具体做法：准备好皮蛋，只用4个就够一盘了，这里分享下挑选皮蛋的方法，首先看外皮，表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都不怎么新鲜了。其次掂重量，好的皮蛋拿起来手感有点沉，轻轻弹一下觉得略有弹性，不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音，用手捏住皮蛋两端，在耳边轻轻摇晃几下，好的皮蛋没声响，如果有水晃荡的声音，这个皮蛋就变质了。
把皮蛋的外壳剥掉，在清水中冲洗干净，可以看到表面有松花纹，弹性十足
每个皮蛋切成4瓣，摆…
人什么时候才可以吃皮蛋
三周岁以后的小孩可以吃皮蛋。 因为皮蛋在腌制的过程中会产生一定量的铅，铅元素进入到小孩体内后，不仅有可能延缓大脑发育，还有可能影响到孩子的骨骼发育。
皮蛋碱性太重什么味道
氨气味道。
皮蛋的碱性含量较多，因此，在食用皮蛋时，总会觉得有一股刺鼻的气味扑鼻而来，这是鸭蛋中的蛋清和碱性物质产生出来的氨气。
正因如此，一个人如果食用了太多的皮蛋，反而会对身体产生不良的影响，因为一个人的身体内的酸碱程度是由一个平衡限制的，当时用了过多的皮蛋之后，身体就会摄入过多的碱性物质，人体内的酸碱平衡就会被打破，从而对身体产生不良影响。
送皮蛋的寓意
端午节送皮蛋的寓意一般就是团圆，健康之类的，就是一些比较好的寓意，另外端午节吃粽子寓意一般就是用来祭祖，还有求平安吉祥等寓意，每年端午节之前我们家都会自己包粽子来吃，我觉得确实挺好吃的，自己包粽子也真材实料，所以很多人都喜欢吃。
送皮蛋的寓意
过年吃皮蛋寓意着来年平平安安顺顺利利的吧，因为春节是我们中国非常重要的一个日子，在春节这一天人们对吃是十分的讲究的，会吃一些比较有好的寓意的食物，比如说可能会吃一些鱼或者是汤圆等等之类的，鱼就意味着来年年年有余