准备材料 ：皮蛋4个，葱1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，盐2克，白糖3克，干红辣椒2个，花椒2克，花生油2勺

具体做法：准备好皮蛋，只用4个就够一盘了，这里分享下挑选皮蛋的方法，首先看外皮，表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都不怎么新鲜了。其次掂重量，好的皮蛋拿起来手感有点沉，轻轻弹一下觉得略有弹性，不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音，用手捏住皮蛋两端，在耳边轻轻摇晃几下，好的皮蛋没声响，如果有水晃荡的声音，这个皮蛋就变质了。

把皮蛋的外壳剥掉，在清水中冲洗干净，可以看到表面有松花纹，弹性十足

每个皮蛋切成4瓣，摆放在盘子中，边缘摆一圈，中间再摆上，这样看起来非常美观

葱姜大蒜依次去皮洗净，切成碎末

把葱姜蒜末倒入碗中，再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖，搅匀调成料汁

锅中倒入花生油，把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火

把花椒捞出丢掉，再把热油浇在料汁上拌匀，料汁就调好了

把料汁倒在皮蛋上，再腌制入味就可以开吃了。

凉拌皮蛋怎么做

用料

皮蛋 2个蒜 3瓣小米椒 1个葱 适量香菜 适量味极鲜酱油 2汤匙陈醋 2汤匙盐 适量鸡精 适量白糖 半汤匙香油 1汤匙

做法步骤

1、准备好材料

2、皮蛋去壳用切蛋器切成6瓣

3、摆放在盘中

4、蒜切末

5、小米椒斜切圈

6、葱切葱花

7、香菜切末

8、取一个碗：加入2汤匙味极鲜酱油

9、加入2汤匙陈醋

10、加入适量的鸡精

11、加入适量的盐

12、加入半汤匙白糖

13、加入1汤匙香油

14、加入蒜、小米椒、葱、香菜

15、搅拌均匀

16、淋在皮蛋上即可

17、成品图

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凉拌马齿苋为啥拉丝呢

原因是没焯水没放醋！

马齿苋菜不同于其他野菜，它柔软有粘液，吃起来微酸，但它却是碱性菜。凉拌马齿苋，首先要焯水，然后过凉水攥干，放糖，蒜末，辣椒面，芝麻，味素，醋。如果有蚬子肉或者鱿鱼丝拌入更好。

马齿苋焯水后的水不要扔了，可以洗衣服，有增白功效，足以证明它确实是碱性物质！

凉拌鸡肉加醋吗

加醋

食材

鸡胸肉（400g）

糖（适量）

蒜（适量）

辣椒油（适量）

盐（适量）

蚝油（2勺）

陈醋（3勺）

生抽（3勺）

步骤1、鸡胸肉洗净，去除筋膜去除多余肥油，切成半厘米的薄片

步骤2、切好的鸡胸肉放入碗中，加入两勺花椒面、一勺盐、一勺味精、一勺生抽、两勺料酒腌制15分钟

步骤3、油锅8成热，将腌制好的鸡胸肉下锅煎至两面金黄即可完成了。

白笋瓜的家常做法凉拌

主料：

笋瓜一个

番茄一个

辅料：

葱姜蒜适量

调料：

油适量

盐适量

五香粉适量

酱油适量

做法：

1、 笋瓜，青椒和番茄洗净控水。

2、 笋瓜去瓤切薄片。

3、 葱和大蒜洗净切碎。

4、 番茄切碎放入盘中。

5、 青椒改刀备用。

6、 锅中入油烧热放入葱姜蒜爆香。

7、 放入笋片和番茄翻炒均匀。

8、 加入五香粉和酱油搅拌均匀。

9、 放入青椒和盐继续翻炒，入…

凉拌心灵美最正宗的做法

主料

心里美萝卜1个

辅料

干辣椒三个

盐适量

白糖适量

陈醋适量

生抽适量

食用油适量

凉拌心里美萝卜的做法步骤

1、一个心里美萝卜洗净，把皮刮一部分，不用刮太厚了，剩下里边一层绿色的

2、心里美削完皮以后切滚刀块

3、切好的萝卜放碗里

4、加入盐醋生抽香油，干辣椒切段，锅里烧油，烧到稍微冒烟以后，晾一下再浇到辣椒上，激发香味儿，然后拌匀就可以开吃

凉拌心灵美最正宗的做法

食材 主料 心灵美萝卜 200g 辅…

黄磊面筋凉拌的做法

食材:

面筋1块，葱花10g，蒜末5g，辣椒粉5g，孜然粉5g，生抽1勺，鸡精5g，盐1勺，鸡精5g。

做法:

①面筋斜刀切片，水开后将面筋下锅煮，时间不易过长，四分钟就可以了，不然会影响弹牙的口感，煮完捞出过下凉水。

②准备小碗里放葱花，蒜末，辣椒粉，孜然粉，起锅烧油泼在料上，香味瞬间爆发。

③倒入两小勺生抽，一点鸡精，一点点糖，少许盐调味，最后浇在面筋上搅拌均匀。

黄磊面筋凉拌的做法

1、 准备一块面筋，切丁

2、 将切丁的面筋倒入开水中绰一下，捞出控水，待用

3、 青椒切丝，…