1、 毛豆、豆角、胡萝卜、蒜蓉备用。

2、 炒锅放油烧热，放入五花肉丁炒干水分，炒出少量油脂。

3、 放入豆瓣酱炒出红油。

4、 放入黄豆酱炒。

5、 炒出酱香味。

6、 放入胡萝卜、豆角和毛豆。

7、 放少许老抽炒至变色。

8、 加入适量开水。

9、 放盐、白糖和味精调味。

10、 淋入水淀粉，推动炒勺，防止糊锅。

11、 盛入小盆中。

12、 撒上葱花。

13、 面条备好。

14、 烧水煮面。

15. 将煮熟的面捞入碗中，放上黄瓜丝。

16.、 浇上卤汁即可。

家常卤面的做法

主料

面条（生）500克、鲜香菇6个、西红柿3个、豆角500克、木耳(水发)100克、猪肉200克

辅料

蒜3颗、姜若干、黄豆酱、油2勺、辣椒粉1勺

1、面条放在笼屉上、上汽后转中火继续蒸10分钟

2、蒸面的时候洗好菜

3、烧肉

4、烧好肉，放入切好所有的菜，一起炖熟

5、炖好菜， 把蒸好的面放在菜锅中

6、面 菜搅拌均匀，小火焖3分钟关火，在继续焖5分钟就可以了。

家常卤面的做法

1、 笼屉烧开水，从超市买来最细的湿面铺开放在笼篦上，蒸10分钟PS:用勺子将少量食用油均匀滴撒在面上，防止结块5分钟时候用筷子把面挑散透气，防止结块

2、 蒸面的同时，准备好蒜、鲜肉、蒜薹和四季豆、西红柿以及洋葱PS: 四人份比例大致为: 整蒜一个，鲜肉半斤、蒜薹四季豆共半斤，西红柿一个，洋葱半个

3、 倒入油烧热后，蒜和鲜肉下锅翻炒2分钟，加入酱油上色继续翻炒1-2分钟，加入蒜薹和四季豆翻炒2分钟PS: 鲜肉入锅后，等几秒钟再翻炒不会粘锅（为了饮食健康不太喜欢用不粘锅）

4、 加热水小火闷煮5分钟后，加入鸡精、胡椒粉、五香粉，然后加入西红柿翻炒，再加入洋葱、味精和盐调味。PS: 加热水可以使肉质鲜嫩，还可以锁住食物营养味精和盐煮的太久会损失部分鲜味和咸味，容易摄入更多盐和味精

5、 烧制好的卤汁盛出一碗备用

6、 加入蒸好的细面，卤汁分3-4次浇在面上，翻搅均匀。

7、 面把卤汁吸收完后，放回笼屉蒸2-3分钟，所有的美味彻底渗入食材，倒回炒锅，完毕

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卤面家常做法，正宗卤面怎么做

制作：（1）香菇、黑木耳、黄花用冷水发好，洗净，黄花去尾部硬根切寸段，木耳撕成适当小些的片，香菇挤干水分备用。

（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。锅加热清水煮肉块，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料（八角）约40-50分钟，取出切成小片备用。肉汤空可调味料，留原汁备用。

（3）锅放油，入葱姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黄花翻炒，加入肉汤烧开，改小火煮30分钟。

（4）勾浓芡，使汤汁浓稠。将鸡蛋打散，撒在汤上成蛋花关火即成。

（5）另一锅，放花生油或香油（依个人喜好而定）烧热，放入花椒，花椒变黑出香味，去掉花椒，将热油均匀淋在做好卤上即成。…

芸豆蒸卤面的家常做法

原料

芸豆 250克，手擀面 500克，猪五花 100克，酱油 15克，老抽 5克，蚝油 5克，姜 6克，葱 10克

做法步骤：

1/6

芸豆摘好洗净掰成小段，猪肉切片，蒜末，姜片，葱花准备好。

2/6

热锅凉油炸下葱姜蒜爆香后下去五花肉翻炒两下放料酒，炒至肉变白，放入芸豆继续翻炒。

3/6

待芸豆颜色变翠绿后放入所有酱油蚝油继续翻炒，断生状态后加入一饭碗水，盖上锅盖小火微炖。

4/6

蒸锅加水，水开后放入油拌好的面条，摊开蒸8分钟左右。

5/6

茄香蒸卤面家常做法

茄子洗净切丁，豆角洗净切段，锅里放油葱姜蒜末放入，放豆角茄子翻炒，放盐生抽，搅匀，到适量水，然后放生面条。待水耗干即可关火，搅匀，再放篦子上蒸五六分钟即可出锅。

挂面蒸卤面的家常做法

1、买的挂面淋上一些熟油防止粘黏，水开再上锅蒸10分钟

2、五花肉切片备用，准备葱，姜，蒜心，干辣椒切末备用，配菜准备豆芽，胡萝卜，豆角

③下入肥一点的肉煸炒出油，再下瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜末，老抽上色，放生抽，蚝油，五香粉，料酒调味翻炒均匀（五花肉可以多炒一会儿，猪油煸出来做出来的面会更香，肉也不会肥腻 ）

④倒入豆角，豆芽，胡萝卜（或其他自己喜欢的配菜），翻炒均匀加适量清水，加入适量盐、味精、鸡精（因为一会儿要拌面，建议比平时炒菜多放点盐），盛出一半的汤汁备用（也可能用不上）

五、下入蒸好的面条，反复搅拌让面条吸满汤汁，将盛出的汤汁…

蒸卤面粘连怎么补救

卤面在蒸的时候可以放一些食用油或者色拉油在卤面上可以使得卤面不粘，而且不要放太多的面粉，这样也容易使卤面变粘。

也可以在上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀地涂一层猪油或植物油，然后直接将面条放在上面，那么，面熟后将不粘锅屉，锅屉上的油渍也好清洗，又省了屉布，一举两得。