制作：（1）香菇、黑木耳、黄花用冷水发好，洗净，黄花去尾部硬根切寸段，木耳撕成适当小些的片，香菇挤干水分备用。
（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。锅加热清水煮肉块，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料（八角）约40-50分钟，取出切成小片备用。肉汤空可调味料，留原汁备用。
（3）锅放油，入葱姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黄花翻炒，加入肉汤烧开，改小火煮30分钟。
（4）勾浓芡，使汤汁浓稠。将鸡蛋打散，撒在汤上成蛋花关火即成。
（5）另一锅，放花生油或香油（依个人喜好而定）烧热，放入花椒，花椒变黑出香味，去掉花椒，将热油均匀淋在做好卤上即成。…
原料
芸豆 250克，手擀面 500克，猪五花 100克，酱油 15克，老抽 5克，蚝油 5克，姜 6克，葱 10克
做法步骤：
1/6
芸豆摘好洗净掰成小段，猪肉切片，蒜末，姜片，葱花准备好。
2/6
热锅凉油炸下葱姜蒜爆香后下去五花肉翻炒两下放料酒，炒至肉变白，放入芸豆继续翻炒。
3/6
待芸豆颜色变翠绿后放入所有酱油蚝油继续翻炒，断生状态后加入一饭碗水，盖上锅盖小火微炖。
4/6
蒸锅加水，水开后放入油拌好的面条，摊开蒸8分钟左右。
5/6
…茄子洗净切丁，豆角洗净切段，锅里放油葱姜蒜末放入，放豆角茄子翻炒，放盐生抽，搅匀，到适量水，然后放生面条。待水耗干即可关火，搅匀，再放篦子上蒸五六分钟即可出锅。
1、买的挂面淋上一些熟油防止粘黏，水开再上锅蒸10分钟
2、五花肉切片备用，准备葱，姜，蒜心，干辣椒切末备用，配菜准备豆芽，胡萝卜，豆角
③下入肥一点的肉煸炒出油，再下瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜末，老抽上色，放生抽，蚝油，五香粉，料酒调味翻炒均匀（五花肉可以多炒一会儿，猪油煸出来做出来的面会更香，肉也不会肥腻 ）
④倒入豆角，豆芽，胡萝卜（或其他自己喜欢的配菜），翻炒均匀加适量清水，加入适量盐、味精、鸡精（因为一会儿要拌面，建议比平时炒菜多放点盐），盛出一半的汤汁备用（也可能用不上）
五、下入蒸好的面条，反复搅拌让面条吸满汤汁，将盛出的汤汁…
卤面在蒸的时候可以放一些食用油或者色拉油在卤面上可以使得卤面不粘，而且不要放太多的面粉，这样也容易使卤面变粘。
也可以在上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀地涂一层猪油或植物油，然后直接将面条放在上面，那么，面熟后将不粘锅屉，锅屉上的油渍也好清洗，又省了屉布，一举两得。
根据计算卤面每100克可食用部分的热量是184大卡，一碗卤面可食用部分大约200克，则热量为368大卡，卤面卡路里比例为24%的脂肪，60%的碳水化合物及16%的水分打卤面，每100克包含：脂肪含量4.85克，胆固醇8.09毫克，纳言172.32毫克，碳水化合物28.19克，膳食纤维1.33克，蛋白质，7.21克
豆角洗好斩段，肉切片，蒜、姜、八角、辣椒准备好，将生抽、老抽、醋调匀调料汁待用。
2、
锅中放油，待油烧热后放入肉翻炒
3、
肉炒至变色后放入姜、蒜、辣椒、八角，继续翻炒半分钟
4、
后加豆角翻炒
5、
待豆角炒熟后，加入调好的料汁，翻炒几下，使肉均匀上色。
6、
加一碗开水烧开，此时，尝尝汤汁咸淡，酌情放盐。喜欢十三香的可以在此时放入拌匀。
7、
烧开后，将大部分汤汁盛出待用。锅里留少许汤汁，将豆角在锅底铺平。转最小火。
8、…
01.老顾客琳琳小吃
地址：盘龙区王旗营小区临街商铺8号
02.丁记面馆
地址：盘龙区北京路凤凰巷46号
03.快乐家餐
地址：篆塘路106号附2号（近源贸园）
04.南华街卤面馆
地址：官渡区塘双路13号
05.猫记卤面
地址：西山区海埂路187号
06.九九卤面
地址：西山区安康路174号
07.甩两碗
地址：五华区龙泉路665号
08.天潭卤面
地址：西山区前景路华都花园B区
09.鼎盛园…
做卤面需要的配菜有绿豆芽，金针菇，豆角，黄花菜，木耳，臊子肉，干辣椒皮，黄瓜丝，豆腐干，豆腐皮，面筋，海带丝，紫菜，香菇，窩笋，老豆腐
卤面需要什么菜
卤面俗话说，就是面的浇头！北方的卤面一般就是西红柿鸡蛋打卤面！老北京炸酱面！需要的菜吗有很多！依个人口味各种蔬菜都可以添加！最常见的配菜就是黄瓜，绿豆芽焯烫过的白菜有很多！
卤面需要什么菜
卤面需要什么样的菜，完全根据自己的喜好，选择自己想要的菜，可以是蘑菇炸酱，可以是菠菜拌粉丝，可以是肉丝炒黄瓜丝等等，总之，自己觉得吃的舒服就好。
1、 毛豆、豆角、胡萝卜、蒜蓉备用。
2、 炒锅放油烧热，放入五花肉丁炒干水分，炒出少量油脂。
3、 放入豆瓣酱炒出红油。
4、 放入黄豆酱炒。
5、 炒出酱香味。
6、 放入胡萝卜、豆角和毛豆。
7、 放少许老抽炒至变色。
8、 加入适量开水。
9、 放盐、白糖和味精调味。
10、 淋入水淀粉，推动炒勺，防止糊锅。
11、 盛入小盆中。
12、 撒上葱花。
13、 面条备好。
14、 烧水煮面。
15. 将煮熟的面捞入碗…