螺片干的正确吃法-经验

工具/原料

海螺 (400克)

虾酱 25克

盐 3克

辣椒(红、尖、干) 16克

味精 3克

大蒜（白皮） 20克

葱白 25克

姜 16克

白砂糖 5克

淀粉(玉米) 5克

生抽 7克

植物油 100克

方法/步骤

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干辣海螺片的做法：

1、水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出

2、干辣椒切段

3、大蒜切片，姜切片，葱白切段

4、锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至熟捞出

5、碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用

6、锅置火上，加植物油烧至六成热，加入干辣椒段炸呈棕红色，放入蒜片、葱白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鲜酱油略炒，烹入味汁推匀，起锅入盘即成。

螺片干的正确吃法

原料：干海螺片200克，猪腱子肉750克

调料：植物油800克，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克

烹饪方法

(1)

用凉水浸泡干海螺片并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。

(2)

用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺片放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。

(3)

再把海螺片放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可。

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鲍螺片的正确吃法

准备：速冻鲍螺片200克、姜片、葱、蚝油、油各适量

制作方法：

1、鲍螺片解冻后用清水冲洗干净，葱洗干净切段。

2、炒锅烧热放少许油，爆香姜片，倒入葱段白色的部分。

3、倒入鲍鱼片炒两下，加入蚝油快速翻炒。

4、见到鲍螺片变弯后关火，倒入将剩下的葱段翻炒均匀、盛入盘中，直接食用即可。

油螺片，与响螺片的区别

油螺片和响螺片的主要区别就是来源不同，海螺片，而是来源于水生动物，响螺片则来源于水中软体动物响螺，他们都是把软体动物的肉取出，以后切片晾干得到的食材响螺片和油螺片在营养价值与功效上略有区别。因为从严格的意义上来说，响螺是海螺的一种，他是海螺家族中营养价值最高的存在，用它制成的响螺片比普通香罗制成的海螺片营养价值更高，保健功能更为出色，他能补中益气，也能补益气血，还能缓解体虚