爆炒鹿肉家常做法-经验

1、鹿肉洗净后切片、上浆。

2、鲜辣椒洗净后切小丁备用。

3、葱、姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。

5、下入鹿肉后煸炒至断生后烹料酒、酱油。

6、下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、入水淀粉勾芡即成。

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鹿肉饺子做法：（按照自己口味进行调味加减量），首先将鹿肉洗净并且切碎，放入葱花，放入葱姜水，加入两勺料酒，两勺耗油，一勺老抽，2勺生抽，十三香少许，少量白糖少许盐，搅拌拌匀．可以腌制半小时入味，再放入洗净并且切碎的芹菜，就可以包饺子了。

鹿肉和萝卜做法如下：

食材：

鹿肉里脊300g、尖椒2个、胡萝卜1个、花椒10粒、红树椒1个、蒜5片、鸡蛋1个、红烧汁1勺、盐1勺、花椒油1勺、料酒1勺、生粉少许

制作步骤：

1、鹿肉切2mm厚的片

2、切好的鹿肉用水浸泡，要经常换水，直到水中基本没有血色

3、泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟

4、锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用

5、另起锅，放入橄榄油温热，放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后，放入尖椒片、胡萝卜片和…

一斤鹿肉煮熟了还有5-6两。

国家规定，市场上流通的鹿肉含水率为77%，因此在炖煮鹿肉时，随着温度的升高，水分逐渐蒸发，所以一斤鹿肉在煮熟后的重量会减轻，一般煮熟的鹿肉重量为5-6两。

牛肉富含肌氨酸、维生素B6、蛋白质等营养成分，其中牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。另外，牛肉还富含肉毒碱，而且牛肉中的肉毒碱的含量高于鸡肉、鱼肉，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸。

用料

鹿肉1500克花椒3g八角2个，香叶3片，小茴香5克

桂皮1g，白芷0.5g，大葱半根，姜5片，料酒10g，老抽20g，生抽15g，冰糖10克，蚝油8g，蒸鱼豉油8g，盐6克

1、鹿肉切块，焯一遍，洗净浮末。

步骤 2

准备调味料

步骤 3

肉锅中加水（没过肉2指），加调味料，开电饭锅煮1小时即可。

酱鹿肉怎么做好吃啊

鹿腿肉、盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。…

1· 上午刚送来的鹿肉，自然解冻，然后用清水洗净。

2· 鹿肉用叉子扎眼，可以更好的吸收调料的味道。然后把调料均匀的蘸满肉块上(我用了一袋赠送的香料，因为不知道成份，所以没有写在菜谱里。)入冰箱冷藏两个小时。

3· 高压锅倒入适量水(我用的是之前的老卤汤)，放入肉和调料汁，煮开，撇去浮沫，然后盖上高压锅盖，中火直到气阀开始冒气，然后换成小火，压制15分钟。高压锅的后熟功能会继续把肉焖熟。

4· 高压锅彻底凉透后取出鹿肉

卤鹿肉正宗做法

用料 :鹿肉两斤葱适量姜适量八角适量桂皮适量香叶适量山楂适量干辣椒适量花椒适量…