食材：

牛肚500克、姜1小块、八角2个、干红辣椒5个、香叶2片、陈皮1小块、茶叶少许、红糖1小块、花椒1小把、酱油30毫升

步骤：

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准备食材：牛肚、姜、八角、干辣椒、花椒、香叶、茶叶、红糖、酱油。

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姜去皮，拍破。

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将牛肚里面的脏物先冲洗干净，再放入面粉、盐、白醋揉洗，这样能将牛肚彻底洗干净。

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将洗净的毛肚放入电压力锅内，再加入加适量水、酱油，电压力锅锅内煮30分钟。

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30分钟后，待电压力锅可以打开盖子后捞出牛肚，晾凉。

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晾凉后切成均匀的薄片，装入盘中。

卤水牛肚的正宗做法

主料

牛肚 1个

五花肉 1块

辅料

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

姜块 适量

蒜头 适量

调料

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

做法步骤

1、姜块洗净拍扁，蒜头拍扁，八角，桂皮，香叶备用。

2、半成品的牛肚1个备用。

3、1段五花肉一起备用。

4、砂锅热油炒香所有配料。

5、放入生抽和适量清水，盐，蚝油。

6、放入五花肉和牛肚。

7、大火煮开后转小火卤40分钟左右。

8、筷子可以轻易穿插过去即可，卤好后在卤汤里泡上数小时入味。

9、牛肚捞出切片即可食用。

卤水牛肚的正宗做法

1、牛肚清洗干净，沥干水分

2、将沥干水分的牛肚切成块

3、焯水：锅中倒入清水，牛肚冷水下锅，加少许料酒去味

4、大火煮开后，捞出洗净，沥干

5、砂锅中卤汁烧开，将牛肚下锅，大火煮开，转小火焖煮一个半小时左右

6、一个半小时后，捞出牛肚，沥干卤汁

7、待牛肚彻底冷却后，切条装盘即可。一道简单的卤牛肚就做好了，色泽诱人，牛肚有嚼劲，鲜香入味，下酒绝佳，简单美味又解馋。在家做既便宜又干净卫生，家人吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。

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经验大约为3-4次，这和平时卤其他食材时的用数差不多。

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然后，你再轻轻把这层膏状体的东西打干净，直到打得看到清亮的卤水为止！这时候，你再把刚才打出来的油又返回卤水中就行了，这样卤水就能很好的清理干净了！

熬卤水高汤的材料及方法

准备材料：猪骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。

1、猪骨头用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。

2、起锅到入适量的清水、姜片烧开，把猪骨放进去焯一下水，再捞出来备用。

3、另起一锅倒入足量的清水，然后放入焯过水的猪骨，再放适量的姜片。

4、大火煮开后捞掉残余的血沫，然后继续大火煮10分钟。

5、10分钟后转小火慢熬3小时，3小时高汤就做好了。

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卤水里加黄酒100g。将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。

其方法：取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。