1、性状鉴别

马齿苋多皱缩卷曲，常结成团。茎圆柱形，长可达30cm，直径0.1～0.2cm，表面黄褐色，有明显纵沟纹。叶对生或互生，易破碎，完整叶片倒卵形，长1～2.5cm，宽0.5～1.5cm绿褐色，先端钝平或微缺，全缘。花小，3～5朵生于枝端，花瓣5，黄色。蒴果圆锥形，长约5mm，内含多数细小种子。气微，味微酸。

2、显微鉴别

马齿苋粉末灰绿色。草酸钙簇晶众多，大小不一，直径7～108μm，大型簇晶的晶块较大，棱角钝。草酸钙方晶宽8～69μm，长至125μm，有的方晶堆砌成簇晶状。叶表皮细胞垂周壁弯曲或较平直，气孔平轴式。含晶细胞常位于维管束旁，内含细小草酸钙簇晶。内果皮石细胞大多成群，呈长梭形或长方形，壁稍厚，可见孔沟与纹孔。种皮细胞棕红色或棕黄色，表面观呈多角星状，表面密布不整齐小突起。花粉粒类球形，直径48～65μm，表面具细刺状纹饰，萌发孔短横线状。

马齿苋的鉴别方法

3、薄层色谱法鉴别

取马齿苋粉末2g，加水20ml，加甲酸调节pH值至3～4，冷浸3小时，滤过，滤液蒸干，残渣加水5ml使溶解，作为供试品溶液。另取马齿苋对照药材2g，同法制成对照药材溶液。

马齿苋怎样判别的相关内容

牛肉炖马齿苋的做法

原料：牛肉500克，马齿苋200克。

调料…老姜3~4片，精盐2小匙，胡椒粉、味精各1大匙。

做法：

1：牛肉切块，放滚水中略焯捞起，用清水洗净，抹干待用马齿苋洗净，切段

2：烧滚大半锅清水，放入牛肉和老姜片，待滚开后改用文火，煲约2小时至肉熟。

3：捞出牛肉，切厚块，放回汤内，加入辅料和马齿苋再煲10分钟，即可盛上，趁热食用

凉拌马齿苋为啥拉丝呢

原因是没焯水没放醋！

马齿苋菜不同于其他野菜，它柔软有粘液，吃起来微酸，但它却是碱性菜。凉拌马齿苋，首先要焯水，然后过凉水攥干，放糖，蒜末，辣椒面，芝麻，味素，醋。如果有蚬子肉或者鱿鱼丝拌入更好。

马齿苋焯水后的水不要扔了，可以洗衣服，有增白功效，足以证明它确实是碱性物质！

马齿苋的储存方法有几种

马齿菜保存有两种，第一种保存方法是，从地里拔来的马齿菜去掉烂叶摘干净，再用水洗干净，坐锅开水把马齿菜焯一下，然后捞出放凉水过凉，用手把水钻干净装在食品袋里，放冰箱冷冻保存，第二种是把焯过水用手攥干净的马齿剑晾晒，马齿苋晾干后保存起来

马齿苋煮鸡蛋的做法

基本信息

中文名马齿苋煮鸡蛋

主要食材马齿苋鸡蛋

制作工艺煮

做法

马齿苋煮鸡蛋：马齿苋适量，鲜鸡蛋2只。先用马齿苋煮水300毫升，用汁煮鸡蛋，煮熟即可。

马齿苋煮鸡蛋的做法

做法很简单:

首先准备新鲜的马齿苋300克，鸡蛋5枚，水适量（可没过鸡蛋）

然后开火水烧开放入马齿笕煮3分钟捞出，放入鸡蛋5枚，继续煮3分钟，最后关火，把鸡蛋焖五分钟即可食用。

马齿苋煮鸡蛋的做法

可以的。做法如下：

材料

鲜马齿苋60克，生鸡蛋2只。

马齿苋蘸酱吃法

主料：马齿苋250克

辅料：油适量，豆瓣酱适量

步骤

1、准备好清洗干净的材料

2、先把马齿苋焯水30秒

3、然后马上过凉水

4、控干水分，切成小段

5、加入适量的豆瓣酱

6、把油烧热，淋在豆瓣酱上拌匀即可。

注意：马齿笕焯水时间不要过长，要不然口感就不脆了。