把300克面粉放在面盆中,加入2克盐、2克小苏打和30克白糖,用筷子搅拌均匀,然后打入两颗鸡蛋、加入30克食用油,再加入适量的清水,用筷子把面粉搅拌成面絮,然后再下手揉成稍硬一点的面团,盖上盖子,静置醒发30分钟,使面团自然松弛。
炸麻花想要酥脆的口感,和面时一定要记得加食用油,这是麻花酥脆的关键。
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商业版蜂蜜麻花配方
蜂蜜麻花的制作方法
1、食材:面粉2小碗。
2、准备面粉2小碗,1个鸡蛋。
3、把鸡蛋打入面粉中,加入少许盐。
4、加入适量酵母。
5、加入适量蜂蜜、蜜糖。喜欢吃甜的可以多放些。
6、加入食用油。
7、揉成光滑的面团,盖上盖子,放置温暖处醒发4个小时。
8、面团醒至两倍大时,取出,再次揉光滑。
油麻花的做法
1/16准备好面粉和鸡蛋
2/16鸡蛋打入碗中,放入少许盐
3/16再放入适量白糖
4/16做好了。。。
5/16放入少许色拉油
6/16加入2~3g的泡打粉
7/16倒入少许温水搅拌成絮状
8/16用手搓成团状
9/16盖上保鲜膜醒发四十分钟
10/16醒发好了!
11/16用两只手向相反的方向搓成麻花状,再对折搓成大麻花
12/16好了!
13/16全部搓好后
14/16在锅中倒入适量油,大火将锅烧热后放入麻花
15/…
麻花搓条容易断是什么情况
这种情况是因为面团没有打到位,应该打到面筋扩展,酵母不能放太多,一斤面粉放五克酵母就可以你好很高兴为你解答,一方面是面料配方不合理,油放的少了,碾成的麻花太细也容易断,另外麻花使用的面粉用的低筋粉也容易断,建议用中筋粉
家庭版麻花和面配方
原料配方:
1、皮料:特粉3公斤化猪油600克
2、心料:特粉15公斤化猪油1.5公斤饴糖10公斤小苏打150克花生油10斤川白糖15公斤。
做法:
1、皮心制作:皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水,搅拌10~15分钟。皮、心料分成7~8块,然后以皮包心,再擀制。
2、擀制成型:将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片,再切成5厘米宽的条子,又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口,口长约3厘米,翻卷一端成型。
3、炸制:将成型后的制品下锅油炸,在油温180~190℃时炸约3分钟,起锅,滤…
正宗发面脆麻花的做法和配方
食材:面粉250g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、酵母粉适量、白糖3勺、小苏打适量。
做法:
1、将面粉、白糖混在一起,加入鸡蛋,将酵母粉用温水溶解,小苏打用少量水溶解倒入面中。
2、加入油,将面揉成光滑的面团,放在温暖处发酵两倍大。
3、面案上涂油,面团用手按压成大片,静置十分钟,面皮用刀切成条。
4、用手将面条搓成长条拧劲,然后折成3折。拿起一端,面条自然拧在一起,顺着面条的劲帮麻花整形,温暖处醒发10min。
5、锅中油热后,下麻花,起小泡,麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。
正宗发面脆麻花的做法和配方…