糖馒头做法-经验

食材：面粉475g、白糖100克、清水175g、老酵面适量、食碱适量，蜜桂花汁20克。

1、将面粉75克、清水（75克）、老酵面、白糖20克搅拌均匀，加盖发酵。夏天约5小时，冬天约12小时。发至成醪糟味时，即成新鲜酵面。

2、面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀，加盖静置，至面团内起小蜂窝状有酸味时，按嫩发面投入适量的碱，揉和均匀，静置2分钟。

3、将面团揉搓成圆形长条（打上少许扑面粉防止粘面板），用刀切成10个馒头坯（搓圆），每个中央划上一刀，装入旺火烧沸的笼锅中，约蒸12分钟即成。

制作要领：

1、要根据气温来掌握发面的时间

2、要正确判断发面的老嫩，投入适量的食用碱

3、加碱后要揉搓均匀

4、揉搓圆形长条时要搓得粗细均匀，切馒头时要切均匀。

糖馒头做法

1、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克. 红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团

2、盖好放微波炉进行发酵

3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中

4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状

5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些

6、红糖量可以多些。

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玉米面500克，小麦面1500克，玉米面和小麦面混合拌搅在一块，放点酵母粉，准备一点温水，用一双筷子边倒水边搅拌，搅拌到成团就下手用手揉面

没有酵母粉还有很多办法。

一，用老面发面，将老面用温水化开，将化开的老面揉到面粉里，然后，盖上盖子放到温暖的地方，发酵。

二，用小苏打发面，将小苏打化到少量的水里，用苏打水和面，少量的加一点白糖。

三，用蜂蜜发面，用温水化开蜂蜜，用蜂蜜水揉面，放温暖处发面。

有人喜欢吃米饭，有人喜欢吃馒头，咱们国家地大物博，南北差异饮食习惯不一样这样很正常。做为北方人馒头就是日常三餐的主食，早上馒头搭配稀饭、咸菜，中午馒头+烩菜，晚上馒头配稀面条，总之在北方馒头是饮食上的百搭款，它可以吃出千百种风味深受北方人的喜爱。

为什么有的人喜欢吃馒头

萝卜青菜各有所爱，这是正常的现象，每个人的喜好不同，饮食习惯也不一样，有的人喜好吃辣，有的人偏向清淡，不同的地理环境也会导致每个人的口味不同，像北方多吃面食，南方喜吃米饭，我们要尊重人家的口味，尊重不同地方的人不同的饮食习惯

为什么有的人喜欢吃馒头

地理原因。我们都知道，北…

一天只靠吃馒头来维持生命，体重当然会减轻，原理是：健康的身体需要全面的营养支持，不可偏缺，而单纯的馒头所含的营养元素有限，不能给予人体提供足够多的营养。

做南瓜馒头一定要选用充分成熟的老南瓜，甜度越高的老南瓜越好。把选好的老南瓜削掉外皮后，切成小块放入蒸锅里，上汽后蒸30分钟左右，用高压锅压制大约15分钟左右就可以了。

第一、南瓜去皮去瓤切块备用。放盘里准备上锅蒸上锅蒸十几分钟，之后取出盘子，用勺子压成南瓜泥。

第二、将南瓜泥放盆里添加300克面粉，三克酵母粉加适量清水揉均匀

第三、再放面包机里揉20分钟，有南瓜颗粒面包机能揉匀，之后取出放入盆里加盖放置发酵。

第四、面团发好，发至两倍大，用手按下不回缩说明面发好了。

第五、取出放面板上再次揉面十分钟相当于给面排排气。之后揉成光…