做红糖馒头之所以不红,主要的就是红糖馒头里面的红糖都包在馒头里面
因为馒头里面有红糖,红糖是不露出来的,并且红糖馒头的皮是很厚的,所以更不容易使红糖露出来就显得馒头没有红色了
这是主要原因之一,所以在做红糖馒头的时候,一般的情况下是看不见红糖馒头红的。
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馒头可以放冰箱里发酵一晚上吗
发馒头不可以放冰箱一晚上。因为馒头的发酵需要温度和湿度。馒头的发酵主要是酵母的发酵,酵母发酵温度大概是28-32度左右。还要保持相对湿度。如果发馒头长时间放在冰箱里,会抑制酵母的生长,馒头就不能发酵,蒸出来的馒头就不松软。
小米馒头小米和面粉的比例
1:3
我做的都是1:3这个比例,小米1,面粉是3。其实这些都是自己在做饭过程中一点一点的摸索出来的经验,第一次失败了,第二次总会好的,无论做菜还是面食。
小米馒头小米和面粉的比例
面粉和小米的比例是3:1
主料:小米50克,面粉150克
辅料:酵母(干)3克白沙糖15克
步骤1:小米提前泡一晚泡水。
步骤2:小米倒入料理机中,用料理机的研磨功能磨成小米糊。
步骤3:在小米糊中倒入面粉、酵母、糖
步骤4:揉成光滑均匀的面团。
步骤5:盖上保鲜膜发酵至两倍大。
…小米面馒头的做法
1、碗内加入酵母粉,白砂糖,加温水化开。
2、小米面粉,小麦面粉倒入盆内,酵母水加入,搅拌均匀,和面,醒发。
3、面团揉搓,揪剂子,做成馒头坯。
4、上锅蒸20分钟,关火焖5分钟,出锅即可。
小米面馒头的做法
原料:小米面 (100g),酵母粉 3g,糖 6g,清水 适量
方法/步骤
1小米面粉中加入一勺糖和少许酵母粉。
2少量多次加入适量温水。
3用筷子搅拌均匀。
4揉成光滑的面团,发酵30分钟。
5将面团擀成长条状。
6用刀切成大小相同的剂子…
小苏打发馒头
发馒头小苏打只能作为辅料,主料是老肥或者发酵粉。
传统发馒头是用老肥,现在都用发酵粉。
用老肥或者发酵粉发面,在面醒发以后,可以放入少量的小苏达,再次醒发后,馒头更加香甜有口感。
小苏打发馒头
小苏打主要就是用来发面的,当面粉成功发酵之后颜色很漂亮,还会变得很松软和有弹性。
首先在温水中倒入适量的酵母粉,充分搅拌均匀后放置10分钟左右的时间。把面粉倒入到盆中,中间弄个小洞出来,逐渐加入酵母水和小苏打粉,充分搅拌均匀变成絮状。盆子里面放上一层很薄的干面粉,揉好面团放进去,之后用湿布盖住放在温暖的地方发酵,大概一个小时左右面团就会发…
吃哪种馒头不升糖
吃杂粮面馒头不升糖
杂粮面馒头含糖量低。包括玉米面,荞麦面,小米面等杂粮。
每百克馒头的热量为223千卡,含碳水化合物49.8g,不溶性膳食纤维1.5g,蛋白质7.0g,脂肪1.0g。每百克花卷的热量为214千卡,含碳水化合物45.6g,不溶性膳食纤维1.5g,蛋白质6.4g,脂肪1.0g。馒头和花卷中钠钾比很不理想,钠高钾低。