鲜鳗鱼鱼鳔做法-经验

菜名：红焖鳗鱼鳔

主料：鳗鱼鳔2两。配料：香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。

做法：将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。特点：红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴。

鲜鳗鱼鱼鳔做法的相关内容

鳗鱼20p意思是鳗鱼20条一斤。

P是平均多少条一公斤的意思，40p就是平均40条一公斤的规格，200p就是平均200条一公斤的规格

— 食材清单 —

主料:海鳗鱼350g

辅料:生姜一小块，大蒜两瓣，香叶两片，青.红辣椒适量，盐适量，白酒适量，老抽适量，冰糖两颗，橙皮适量，醋适量

— 烹饪步骤 —

1· 海鳗鱼收拾干净，切小段

2· 用适量盐.白酒腌十分钟

3· 姜.大蒜拍碎

4· 锅烧油放姜.蒜.香叶.橙皮炒一下，然后放鳗鱼.加水煮

5· 煮开后加盐.老抽.醋.冰糖.青红椒继续煮

6· 大火收汁.即可

7· 撒点葱花点缀

8· 开吃了

海鳗鱼的做法

用料：…

1、把剥好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中，泡一碗纯净水。

2、清理海鳗鱼，有的人喜欢先切成段再抠内脏，我这里直接用剪刀剪开处理的，然后切的段，都一样，并不影响口感。切段大小按二指长短就可以。

3、把鳗鱼切口摆在锅底，因为鳗鱼皮容易粘锅，避免糊锅底，所以开始的时候尽可能这样摆放。

4、把姜蒜水（含姜蒜）倒入锅中，加入适量料酒，开火炖。

5、炖开锅后看着水差不多烧的少了三分之二的时候，加入酱油、蚝油、白糖，继续炖。

6、炖到汤汁收干，盛出，撒葱花装饰即可。

干海鳗鱼的家常做法

材料

干海鳗鱼1条，盐，…

5～10分钟。鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。

它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。

鳗鱼产卵一般在咸水淡水交界的海域

鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。

鳗鱼产卵地

一般它们喜欢到400～500米水温在16～17度的深海区产卵。

鳗鱼在秋末冬初，也就是每年的9～10月份，雌鳗大批向河口移动，并随同在河口生活的雄鳗游向外海产卵地。一般它们喜欢到400～500米水温在16～17度的…