1、把剥好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中，泡一碗纯净水。

2、清理海鳗鱼，有的人喜欢先切成段再抠内脏，我这里直接用剪刀剪开处理的，然后切的段，都一样，并不影响口感。切段大小按二指长短就可以。

3、把鳗鱼切口摆在锅底，因为鳗鱼皮容易粘锅，避免糊锅底，所以开始的时候尽可能这样摆放。

4、把姜蒜水（含姜蒜）倒入锅中，加入适量料酒，开火炖。

5、炖开锅后看着水差不多烧的少了三分之二的时候，加入酱油、蚝油、白糖，继续炖。

6、炖到汤汁收干，盛出，撒葱花装饰即可。

干海鳗鱼的家常做法

材料

干海鳗鱼1条，盐，鸡精，酱油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜头，老姜各适量

做法

1、将干海鳗鱼泡发洗净，两面改一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

2、将海鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用

3、将整个的蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，然后放料酒、生抽提鲜。

4、放老抽上色。

5、放盐、鸡精、白糖少许，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。

6、待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花，完成。

干海鳗鱼的家常做法

用料：鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根、生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油各适量。

做法：

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水分

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅

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钓鳗鱼不怕被电吗

怕

鳗鱼也怕电，电鳗的放电能力来自于它特化的肌肉组织所构成的放电体。电鳗的肛门位在鳃盖下方，其后的肌肉组织几乎都能放电，占其身长的80%以上，有数以千计的放电体

钓鳗鱼不怕被电吗

不会。

普通的鳗鱼是没有电的，但鳗鱼的品种有很多，不同的品种特性也是不同的，只有特殊品种的鳗鱼才会有电。比如电鳗，就是有电的鳗鱼。它们在遇到危险的时候，身体就会放电，击晕敌人后逃脱。但是只有电鳗是有电的，其它的鳗鱼都是没有电的。鳗鱼是一种外观类似长条蛇度形的鱼类，属于无鳞鱼。

七星鳗鱼汤做法

1食材展示：七星鳗鱼250g、葱10g、姜10g、油10g、盐10g。

2准备材料：鳗鱼洗净，切成长块，生姜切片备用。

3煎制鳗鱼：热锅加油，倒入鳗鱼煎制，一面金黄后翻面继续煎。

4焖煮鳗鱼：锅中加一碗清水，下姜片大火烧开，焖煮约十分钟。

5出锅装碗：等到汤已经变白了，加点盐，装碗撒上葱段即可。

鳗鱼什么地方养殖最多

鳗鱼产地在长江、闽江、珠江流域、海南岛等地区。鳗鱼习惯在水质佳、水源充足、流水中息栖，它摄食水温超过12℃，主要摄食浮游动物、水生昆虫、有机碎屑、小鱼、小虾等饵料。

鳗鱼性别主要由后天的环境决定，它在成熟后回到海洋中产卵，一生只产1次卵。

鳗鱼什么地方养殖最多

据了解，顺德是“中国鳗鱼之乡”，早在20世纪80年代后期，顺德就开创了国内土池养鳗的先河，现在出口的活鳗基本上都是从广东所出。顺德鳗鱼烤鳗占全国的1/3，产品出口量占全国的1/5，是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。其中勒流镇稔海村鳗鱼养殖面积超2.5万亩，产量占广东33%，占全国10%养殖面…

鳗鱼胶如何区分野生与养殖

体型：野生鳗鱼体型比人工养殖鳗鱼要小，并且个体间的差距较大，而人工养殖鳗鱼个体规格较为一致。

颜色：野生鳗鱼背部多为绿色，腹部多为黄色，而人工养殖鳗鱼脊背为灰黑色，腹部为白色。

肉质：野生鳗鱼腥味重，肉质紧实，而人工养殖鳗鱼肉质较为松散。

尾部：野生鳗鱼尾部细长，人工养殖鳗鱼尾巴短粗。

鳗鱼胶如何区分野生与养殖

鳗鱼胶呈细长条形的气筒状，长圆筒形，两端尖细，十分有辨识度，不分公母野生鳗鱼胶厚度要更厚、胶质更厚重，口感较黏稠，煲后不腥不潺和不溶化，食感更爽口。

连江糟鳗鱼做法

步骤1

食材:海鳗鱼 500g 、 酒糟 适量 、 生抽 2茶匙 、 海盐 1.5茶匙 、 玉米油 500ml 、 淀粉 5茶匙

海鳗洗净

步骤2

沿着鱼骨中间切成两片

步骤3

切片块

步骤4

放入海盐、生抽、酒糟腌制40分钟

步骤5

腌制足够的时间

步骤6

随后放入淀粉，搅拌均匀

步骤7

中小火油锅，先炸一片小的试下是否盐味儿够。

步骤8

出锅，开吃。

连江糟鳗鱼做法

步骤…