煮毛豆时，锅底放入适量食盐防止变色，还能让毛豆入味，去除豆腥味。

带有毛豆壳的毛豆在焖煮时不要将锅盖盖住，因为高温下毛豆壳处于封闭循环中成分发生改变后容易发黄，所以在焖煮毛豆荚时使锅处于敞开的状态即可。

若是炖煮毛豆子，则在炒制之前先将毛豆子进行焯水处理可以保持毛豆翠绿的颜色。

毛豆节怎么做壳不会黄

毛豆不变黄诀窍: 1煮毛豆时，锅底放入适量食盐防止变色，还能让毛豆入味，去除豆腥味。 2加适量食用油锅中，也能防止变色。 3煮毛豆时不要盖锅...

蒜泥毛豆节

1、

煮毛豆时一定要加盐，这样可以降低壳变黄的概率。

2、

煮好毛豆要用冷水冲洗，这也是为了保持色泽。

3、

整理的时候尽量把扁壳的都取出，不然吃起来会有点小失望。

4、

大蒜可以按个自喜好增减

毛豆节怎么做壳不会黄

1、将毛豆洗干净，剪去毛豆的两头。

2、用清水洗净后，再用粗盐搓一下。

3、大火将锅中水煮滚后，再放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出香味。

4、然后加入毛豆，将大火改小火后敞盖煮7分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐，加盐调味。

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咸肉鞭笋蒸毛豆做法

步骤/方式1

咸肉 皮刮一刮 可以用料酒泡泡 

步骤/方式2

豆腐干斜着片片 这样更入味

步骤/方式3

毛豆、豆腐干铺底摆放

步骤/方式4

咸肉放在最上面 这样油脂和咸味才会流到下边 下边的食材才会有味道.

步骤/方式5

冷水下锅 直接蒸 大约10-15分钟 看肉片厚度决定

步骤/方式6

时间到后可以按喜好看是否加点鸡精 香葱 辣椒

咸肉鞭笋蒸毛豆做法

步骤1

食材：鞭笋、咸肉（切）、毛豆（剥壳淘洗），如图

步…

糟卤毛豆的做法

步骤1

毛豆两头剪掉，洗净，冷水泡半小时

步骤 2

冷水入锅下毛豆，水没过毛豆约1指节，少许盐，一个八角，大火开盖煮10min

步骤 3

煮好毛豆立即水龙头下冲凉，凉透，冷开水过一遍，稍晾

步骤 4

再将毛豆装容器倒入糟卤没过毛豆，半小时之后可开吃

步骤 5

可以捞起毛豆重新装盘

小贴士糟卤本身有咸味，煮毛豆不用放盐

糟卤毛豆的做法

主料：

毛豆适量

辅料：

糟卤适量

盐适量

做法：…

泡干毛豆正确方法

碗里放进毛豆然后放进水即可

主料

花生适量、毛豆500克

辅料

花椒适量、大料2个、小茴香适量、小红辣椒2个、盐适量

1、 毛豆剪去两端，好入味。

2、 清洗干净。

3、 花生泡一会，洗净。

4、 煮锅里加入适量水，放入花椒，大料，红辣椒、小茴香煮5分钟后倒入花生，煮十分钟。

5、 放入毛豆，不盖盖，开锅煮10分钟后关火，加入适量盐，还是不盖盖，在里边泡着让其入入味！（盖上盖子颜色发黄）

6、 煮好的花生毛豆，凉了放冰箱冷藏一下更好吃。

7、美味又好吃的泡毛…

毛豆煮好后还要焖一下吗

是的，毛豆要煮15分钟以上。毛豆是比较硬质一点的食物不太容易入味，所以将其煮熟后还需要浸泡在汤汁中一段时间待其入味后再食用，汤汁的味道也要比一般的菜肴重口味一些，这样可以提高毛豆的食用口感。在煮毛豆时不能焖煮过长时间，否则会导致毛豆脱皮影响其口感。

五花肉烧毛豆用什么肉

五花肉烧毛豆用的就是猪的五花肉。五花肉是在猪的两侧部位，与排骨相接，切开排骨另外一面就是五花肉，五花肉肥瘦相间，一层肥一层瘦，五花肉烧毛豆是很好的搭配，五花肉可以充分吸收毛豆的清甜增加肉香。毛豆在五花肉熬煮中会析出更多甜香味。